“生日蛋糕我不常做，今天有家人生日恰好也练练手，首次创意试做翻糖蛋糕，整体效果还不错，家人满意、很喜欢、同时也给了我一次制作蛋糕提高技能的机会，继续努力！”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
创意翻糖生日蛋糕的做法步骤
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1将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。 -
2蛋清打发至粗泡状加入20g白糖继续搅打。
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3分为3次加入白糖继续打发蛋白。
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4第三次加入白糖打发。
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5蛋白打发至此状即可。
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6先将蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀。
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7筛入低筋面粉，蛋黄糊是在打蛋白(搅拌机搅拌)的同时制作的。
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8制作好的蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜翻拌均匀。
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9再取1/3蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
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10加入最后剩余的蛋白翻拌均匀。
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11蛋糕糊制作完成。
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12将蛋糕糊倒入八寸模具中震出汽泡。
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13烤箱先预热5至10分钟，上下160度烤25分钟(适时覆盖锡纸)。
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14蛋糕坯切的比较薄，为蛋糕的1/3。
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15网购了一小块翻糖糕，只有100g。
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16翻糖糕中加入1滴红色素。
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17揉至均匀成粉色状翻糖糕。
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18翻糖糕直接擀会比较粘，我为小勺分别取用了淀粉、糖霜1:1调匀做为手粉。
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19先少撒点手粉，再用小擀面杖轻轻擀制。
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20擀成薄厚均勺圆皮状。
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21由于翻糖皮量较少，我又一次将蛋糕扣出个圆，去掉了多余部分。
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22将翻糖皮轻轻放在蛋糕坯上。
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23用抹平工具轻压平、压实上面及周边。
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24用锯齿状切刀切除四周多余翻糖糕片。
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25上面的点缀有巧克力桃(网购的)、干佩斯花(之前自制的)、生日快乐卡片及装饰糖。
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26因家人不太喜欢吃蛋糕的其他装饰，所以翻糖皮、干佩斯花只作为点缀(不食用)、巧克力桃可食用呦，只食用蛋糕坯部分。自创生日蛋糕别具一格，很漂亮！家人很喜欢，还拍了照。
使用的厨具：其他、烤箱
所属分类：
烘焙
生日