“过年回家,跟姐姐学到了福建芋头烧卖的做法,回来后小试一下,没想到成功了.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芋头烧卖的做法步骤
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1芋头洗净放锅里煮熟 -
2小麦淀粉用开水边冲边用筷子烫好 -
3将煮好的芋头剥皮碾成泥,和小麦淀粉和在一起,揉成面团 -
4将揉好的面团放入保鲜袋,醒20分钟 -
5醒面的时侯准备烧卖馅,将发好的干香菇,胡萝卜,香葱切末 -
6肉泥内放入老抽,料酒用筷子搅匀 -
7将切好的香菇,胡萝卜和葱末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子顺时针搅至馅料有粘性 -
8将醒好的面团取一些揉成条,切成等份的剂子,将剂子放手上搓圆,然后用大拇指和食指从外至里将剂子捏成外薄里厚的皮 -
9在烧卖皮里放入适量馅料 -
10包成花瓶状(将烧卖皮拢起,中上部放在手的虎口之间,不断转圈捏至瓶状) -
11蒸锅底下抹一层油,放入包好的烧卖蒸10分钟 -
12蒸好后的烧卖,沾点醋吃更爽口
小窍门
1\烧卖皮用手从外往里捏,可以让烧卖皮捏成一个碗状,这样烧卖比用擀面仗擀出来的更容易收口.
2\小麦淀粉本来应该是用澄粉的,但家里没有了,就用这个代替了,效果还可以.
2\小麦淀粉本来应该是用澄粉的,但家里没有了,就用这个代替了,效果还可以.
使用的厨具：蒸锅
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