“特地放了好多笋干，吸去了肉的油腻，一盘热腾腾，香喷喷的扣肉，吃一块还想吃……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
笋干扣肉的做法步骤
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1准备材料。 -
2猪肉加葱段焯水洗净。 -
3加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。 -
4煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。 -
5用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。 -
6笋干泡开。 -
7热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。 -
8炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。 -
9准备好葱姜和干辣椒。 -
10笋干洗净，切小段。 -
11热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。 -
12下笋干翻炒。 -
13加少许盐，白糖。 -
14倒入剩下的汁水。 -
15取一个碗，皮朝下放好扣肉。 -
16铺好笋干。 -
17上锅蒸一个小时。 -
18滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。 -
19汤汁烧热后浇在肉上即可。
使用的厨具：电压力锅、蒸锅、平底锅
所属分类：
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午餐
晚餐