“雪里蕻又名雪里红，雪菜为冬季时令蔬菜，可谓是家庭厨房里的常备装备。
蕻的解释是茂盛的意思，雪里蕻就是冬季雪深，诸菜冻损，此菜独青的意思。南方叫雪菜，北方一般叫做雪里蕻，可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。
雪里蕻做法很多，我以前喜欢用醋、生抽、味精、精盐、红辣椒丝生调了吃。后来受到朋友的影响也学着用肉丁，花生等煳来吃。就是用细火慢慢熬炖，直至肉酥菜软的一种做法。
我不爱腌雪里蕻，瓶瓶罐罐的嫌麻烦。一般就是回家到老爷子那里顺点来吃，呵呵。”
食材明细
- 微辣 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
烀雪里蕻的做法步骤
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1花生米、黑豆、黄豆提前泡好。 -
2雪里蕻洗净后切小段。 -
3猪肉切小条（不要切丁，吃的时候不好找），五花肉最好。 -
4葱姜切碎，干红辣椒切段。 -
5锅里加油，放入桂皮、八角。 -
6放入葱姜爆香。 -
7葱姜爆香后放入干红辣椒段稍微翻炒，不要炒糊了。 -
8倒入猪肉条，翻炒至变色。 -
9倒入酱油，继续翻炒。 -
10倒入雪里蕻段后翻炒均匀。 -
11倒入花生、黑豆等拌匀。 -
12倒入清水，因为烀的时间比较长，水要多倒。大火煮开后，改小火炖制90分钟即可。
使用的厨具：炒锅
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