正宗蔓越莓饼干的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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准备食材：黄油150g，全蛋液30g（我去掉了一部分蛋清，剩蛋黄和一小部分蛋清），糖粉90g，蔓越莓干85g，盐2g，低筋面粉230g。
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150g黄油室温软化到没硬心，用电动打蛋器稍微搅打。90g糖粉分成两份，先加入第一次糖粉45g，搅打均匀。接着加入剩下的糖粉继续搅打，打至黄油变白，体积变蓬松，但是不需要打发。
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可以看出黄油搅打后变白并蓬松了许多。接着加入全蛋液30克搅打（也是分成两份），等第一次蛋液15g完全溶入黄油，再加入剩下的蛋液。我用的蛋黄比蛋白多些，这样成品会比较酥。
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低粉230g过筛两次，过筛的目的是让面粉变的疏松。
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低粉筛入黄油盆中，把蛋抽沾些盆中面粉，用食指尽量把沾在上面的黄油用面粉擦试下来，不要浪费哦！
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开始切拌。铲子上下切动，把面粉与黄油融和在一起。千万不能用画圈的方式搅拌，防止面粉起筋，导致饼干成品组织发硬不酥。
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蔓越莓果干85g要切细碎些，这样做会使果干在饼干中分布均匀些。（另外也可以加一大勺约15克的朗姆酒或水或葡萄酒浸泡果干，使果干吸饱水份，泡软后要用纸巾吸干表面水份。这样做烤好后果干不会变干，口感更丰富。蔓越莓干可以用其他的代替，比如葡萄干。）此次方中没有加朗姆酒。
8
把果干放入面团，用切拌的方式混合均匀后，放入冰箱冷藏室10分钟左右。再用铲子把面团放在保鲜膜或塑料袋上，尽量抻平整袋子。这时面团会略微变硬，这时就可以把它做成你喜欢的圆柱状或四方体状。圆柱形状很方便，只需滚圆后放入冷冻室冻30分钟，至饼干体变硬，方便切块。这些动作一定快速，并且隔着保鲜膜做！
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想做成四方状的又没有磨具，可借助保鲜膜盒子。因盒体比较软，四方形不太好整完美。完美主义者可以把它略略整形放入冰箱冷冻室冻10分钟左右，饼干体变硬，我们可以借助在案板上将细微处调正到自己认为的完美状。再放入冷冻室冻30分钟，使饼干体变硬，这样方便切块。
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预热烤箱上火170，下火160。取出饼干体，快速的切出均匀的厚片，每片约厚0.6毫米左右。切片非常考验刀功。
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烤盘铺上锡纸。每切一片就摆在上面，间隔要宽些。烘烤时会饼干体会膨胀。
12
烤盘放在烤箱倒数第二层，烘烤十七分钟，及时观察烤箱内的饼干，只要边缘变黄就可出炉。
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刚出炉的饼干先不要动，动了会碎。稍微晾凉，再动。第一炉烤的时间有点儿长了，颜色稍重了。
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成品出炉！有没有诱惑到你？
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甜味适口！

诗文	蔓越莓饼干
释义	“微微泛着黄色的饼干，点缀着不规则分布的红色的蔓越莓，咬一口酥酥的，间或的蔓越莓甜中带有微酸，又使饼干的口感增添了另一种滋味！蔓蔓越莓干富含多种维生素，用它制作饼干非常的好吃。此款饼干很容易上手，本方的分量是32块。糖量和黄油量配比正好，不会腻也不会过甜。平时烤饼干只需要烤两次，这次为了拍照，所以烤了三次。” 食材明细主料低筋面粉 230g 黄油 150g 全蛋液 30g 糖粉 90g 蔓越莓 85g 辅料盐 2g 甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度蔓越莓饼干的做法步骤 1 准备食材：黄油150g，全蛋液30g（我去掉了一部分蛋清，剩蛋黄和一小部分蛋清），糖粉90g，蔓越莓干85g，盐2g，低筋面粉230g。 2 150g黄油室温软化到没硬心，用电动打蛋器稍微搅打。90g糖粉分成两份，先加入第一次糖粉45g，搅打均匀。接着加入剩下的糖粉继续搅打，打至黄油变白，体积变蓬松，但是不需要打发。 3 可以看出黄油搅打后变白并蓬松了许多。接着加入全蛋液30克搅打（也是分成两份），等第一次蛋液15g完全溶入黄油，再加入剩下的蛋液。我用的蛋黄比蛋白多些，这样成品会比较酥。 4 低粉230g过筛两次，过筛的目的是让面粉变的疏松。 5 低粉筛入黄油盆中，把蛋抽沾些盆中面粉，用食指尽量把沾在上面的黄油用面粉擦试下来，不要浪费哦！ 6 开始切拌。铲子上下切动，把面粉与黄油融和在一起。千万不能用画圈的方式搅拌，防止面粉起筋，导致饼干成品组织发硬不酥。 7 蔓越莓果干85g要切细碎些，这样做会使果干在饼干中分布均匀些。（另外也可以加一大勺约15克的朗姆酒或水或葡萄酒浸泡果干，使果干吸饱水份，泡软后要用纸巾吸干表面水份。这样做烤好后果干不会变干，口感更丰富。蔓越莓干可以用其他的代替，比如葡萄干。）此次方中没有加朗姆酒。 8 把果干放入面团，用切拌的方式混合均匀后，放入冰箱冷藏室10分钟左右。再用铲子把面团放在保鲜膜或塑料袋上，尽量抻平整袋子。这时面团会略微变硬，这时就可以把它做成你喜欢的圆柱状或四方体状。圆柱形状很方便，只需滚圆后放入冷冻室冻30分钟，至饼干体变硬，方便切块。这些动作一定快速，并且隔着保鲜膜做！ 9 想做成四方状的又没有磨具，可借助保鲜膜盒子。因盒体比较软，四方形不太好整完美。完美主义者可以把它略略整形放入冰箱冷冻室冻10分钟左右，饼干体变硬，我们可以借助在案板上将细微处调正到自己认为的完美状。再放入冷冻室冻30分钟，使饼干体变硬，这样方便切块。 10 预热烤箱上火170，下火160。取出饼干体，快速的切出均匀的厚片，每片约厚0.6毫米左右。切片非常考验刀功。 11 烤盘铺上锡纸。每切一片就摆在上面，间隔要宽些。烘烤时会饼干体会膨胀。 12 烤盘放在烤箱倒数第二层，烘烤十七分钟，及时观察烤箱内的饼干，只要边缘变黄就可出炉。 13 刚出炉的饼干先不要动，动了会碎。稍微晾凉，再动。第一炉烤的时间有点儿长了，颜色稍重了。 14 成品出炉！有没有诱惑到你？ 15 甜味适口！小窍门没有糖粉可以用白糖替代，九十克的糖量可以减少5克，太多会影响口感。九十克的糖粉一点都不多，饼干不会太甜，我家人不太喜欢吃过甜的食品，这款饼干的糖量他们很接受。先加糖粉再加全蛋液，顺序一定不能搞错。另外做饼干时一定要“切拌”不可搅拌！烤箱的温度根据自家烤箱适当调整。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
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食材明细

蔓越莓饼干的做法步骤

小窍门