“笔者以前没听过嘟嘟鸡，只听过啫啫鸡，感觉做法差不多，James说的嘟嘟鸡，是从加拿大华人那学的，没所谓啦，感觉操作不难，是道下饭菜，管它是嘟嘟还是啫啫，好吃就成。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
港式嘟嘟鸡的做法步骤
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1鸡剁大块儿、水发冬菇切半，放一容器，加生抽1大匙、蠔油1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙，先抓匀； -
2再加玉米淀粉1小匙，抓均匀，再加菜油或花生油1大匙，再抓匀，静置30分钟或入冰箱过夜更入味；
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3把香菜的梗和叶分开，辣椒切圈、生姜切片分两部分；
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4锅热放底油，放香菜梗、蒜头和姜片，爆香；
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5倒入腌过的鸡块，翻炒片刻；
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6加入清水约肉面的一半，加老抽1大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、翻拌，肉稍煮会让肉出味；
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7与此同时砂锅升中火，注入底油，加姜片，继续把锅烧热待用；
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8大火把鸡肉的汁烧稠后加入青辣椒红辣椒；
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9倒入砂锅里，再翻炒片刻，收火，在锅边淋入米酒1大匙，面上放香菜叶，上桌，Enjoy!
小窍门
一、砂锅不可干烧，加热时要加些油，再加几片姜会让菜更香；
二、临了时在锅边攒入米酒，使菜更添香气。
二、临了时在锅边攒入米酒，使菜更添香气。
使用的厨具：其他
所属分类：
热菜
家常菜