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诗文 冰皮白豆沙月饼
释义
冰皮白豆沙月饼的做法
“喜欢冰皮月饼那光洁、清纯的外表,喜欢它清晰的花纹,喜欢它软糯、清淡的口感,冰皮白豆沙月饼。”

食材明细

主料
  • 糯米粉 45克
  • 粘米粉 35克
  • 小麦淀粉 20克
  • 玉米油 18克
  • 牛奶 185克
  • 糖粉 45克
  • 白豆沙 325克
辅料
  • 糯米粉 20克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

冰皮白豆沙月饼的做法步骤

  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:1
    1
    原料:糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:2
    2
    牛奶、玉米油和糖粉混合后,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:3
    3
    糯米粉、粘米粉和小麦淀粉混合后过筛。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:4
    4
    将粉类和牛奶液混合搅拌均匀无干粉后过筛。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:5
    5
    过筛后液体盖上保鲜膜,放烧开水的锅内大火蒸制28分钟。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:6
    6
    将白豆沙分成25克一份,揉成圆形备用。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:7
    7
    蒸好的糯米面团取出后,先用刮刀搅拌一下,团成面团,稍凉一下,戴上一次性手套将面团揉均匀,包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:8
    8
    用20克糯米粉炒熟用来做手粉。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:9
    9
    将面团从冰箱取出,分成25克一份的小面团。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:10
    10
    取出一个面团,用手掌压成中间厚四周薄的圆面片,将白豆沙馅包入。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:11
    11
    用右手的虎口慢慢将面片均匀地裹住白豆沙馅。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:12
    12
    收好接口处,团成圆形,依次将余下的白豆沙馅包入面片中。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:13
    13
    手上沾一点手粉,揉一下月饼坯,让其沾上薄薄一层手粉后,将其放入月饼模具中,压下手柄后停留几秒钟,再将月饼从模具中推出来即可。
  • 冰皮白豆沙月饼的做法步骤:14
    14
    成品。

小窍门

冰皮月饼做好后吃不完,可以放冰箱冷藏,建议三天内吃完,因为自己做的不加防腐剂。冰皮的馅心可以根据自己的喜欢添加。揉面团里需要戴一次性手套操作,否则有些粘手。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 10:54:26