“喜欢冰皮月饼那光洁、清纯的外表，喜欢它清晰的花纹，喜欢它软糯、清淡的口感，冰皮白豆沙月饼。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冰皮白豆沙月饼的做法步骤
-
1原料：糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。 -
2牛奶、玉米油和糖粉混合后，用手动打蛋器搅拌均匀。
-
3糯米粉、粘米粉和小麦淀粉混合后过筛。
-
4将粉类和牛奶液混合搅拌均匀无干粉后过筛。
-
5过筛后液体盖上保鲜膜，放烧开水的锅内大火蒸制28分钟。
-
6将白豆沙分成25克一份，揉成圆形备用。
-
7蒸好的糯米面团取出后，先用刮刀搅拌一下，团成面团，稍凉一下，戴上一次性手套将面团揉均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
-
8用20克糯米粉炒熟用来做手粉。
-
9将面团从冰箱取出，分成25克一份的小面团。
-
10取出一个面团，用手掌压成中间厚四周薄的圆面片，将白豆沙馅包入。
-
11用右手的虎口慢慢将面片均匀地裹住白豆沙馅。
-
12收好接口处，团成圆形，依次将余下的白豆沙馅包入面片中。
-
13手上沾一点手粉，揉一下月饼坯，让其沾上薄薄一层手粉后，将其放入月饼模具中，压下手柄后停留几秒钟，再将月饼从模具中推出来即可。
-
14成品。
小窍门
冰皮月饼做好后吃不完，可以放冰箱冷藏，建议三天内吃完，因为自己做的不加防腐剂。冰皮的馅心可以根据自己的喜欢添加。揉面团里需要戴一次性手套操作，否则有些粘手。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃