“素菜小包子带着南瓜的清香、咸鲜适口，营养丰富、口感绵软、集健康与美味于一身，适宜老人、孩子以及高血压、高血糖患者食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
南瓜鸡蛋包子的做法步骤
-
1原料：面粉、酵母粉。 -
2酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团，饧发20分钟。
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3南瓜鸡蛋馅的原料：南瓜、鸡蛋。
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4锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用。
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5南瓜用叉板叉成丝，我用的是比较细的，所以可以直接做馅。
-
6南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀。
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7加入香油后再搅拌均匀备用。
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8面团饧好后，移到面板上，揉搓排气。
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9搓成长条后，切成等大的小面剂。
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10将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。
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11取适量的南瓜鸡蛋馅放在面片上。
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12用提褶法包成小包子。
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13包好的包子饧发10分钟，锅中烧开水，将包子放入锅中，大火蒸制15分钟。
-
14成品。
小窍门
面粉的吸水性不同，要根据自用面粉的吸水量加入适量的清水，面团要稍软一些为宜。成熟的南瓜没有太多的水分，不用在拌馅前进行去水的处理。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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