诗文 | 紫薯发糕 |
释义 |
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食材明细
紫薯发糕的做法步骤
小窍门
紫薯和面粉不要1:1,面粉要多些,这样才能发得很高;
紫薯蒸后很干,所以揉面的水要酌情加入,水量少,发糕就硬,水多,就暄软; 加点白糖一是为了促进发酵,二是为了增加口感,使发糕更甜润些,也可以不放噢; 每个电饭煲只要带蒸屉,都是有蒸煮功能的,具体的材料用量可以根据自家锅的大小来调整,一定要留出面团长高的空间来,我的就略微多了些,所以开盖时把表皮给撕破了; 焖5分钟再开盖,不缩不皱; 如果有料理机加水将紫薯打成糊糊,成品会更光滑漂亮,所以说厨房设备要齐全,另外也不能偷懒噢,要不然我这美哒哒的紫薯发糕也不至于表面这么不平整。
使用的厨具:电饭煲
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