食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱爆牛杂的做法步骤
-
1新鲜牛杂清洗干净。 -
2放入锅中加入辅料焯一下水。
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3焯过水的牛杂放入高压锅，加姜片、八角、桂皮、香叶。
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4再加入适当清水，上盖煮冒气后转小火压10分钟。
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5姜切片、蒜切片、葱切段、豆瓣酱一勺备用。
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6取适量牛杂切成小块。
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7姜蒜片入锅小火爆香。
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8加入豆瓣酱炒香炒出红油。
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9加入牛杂，一勺生抽大火翻炒上色入味。
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10最后放葱段，加少许鸡精提味。
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11成品图。
小窍门
1、建议选用新鲜的牛杂，最好先焯水处理，这样能很好的去除掉腥味。
2、牛杂入锅压的时间约为10-12分钟，时间过长没有嚼劲影响口感。
3、炒制的过程用到豆瓣酱和生抽都有咸味，所以最后也无须再加盐。
2、牛杂入锅压的时间约为10-12分钟，时间过长没有嚼劲影响口感。
3、炒制的过程用到豆瓣酱和生抽都有咸味，所以最后也无须再加盐。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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