食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱爆牛杂的做法步骤
-
1新鲜牛杂清洗干净。 -
2放入锅中加入辅料焯一下水。
-
3焯过水的牛杂放入高压锅，加姜片、八角、桂皮、香叶。
-
4再加入适当清水，上盖煮冒气后转小火压10分钟。
-
5姜切片、蒜切片、葱切段、豆瓣酱一勺备用。
-
6取适量牛杂切成小块。
-
7姜蒜片入锅小火爆香。
-
8加入豆瓣酱炒香炒出红油。
-
9加入牛杂，一勺生抽大火翻炒上色入味。
-
10最后放葱段，加少许鸡精提味。
-
11成品图。
小窍门
1、建议选用新鲜的牛杂，最好先焯水处理，这样能很好的去除掉腥味。
2、牛杂入锅压的时间约为10-12分钟，时间过长没有嚼劲影响口感。
3、炒制的过程用到豆瓣酱和生抽都有咸味，所以最后也无须再加盐。
2、牛杂入锅压的时间约为10-12分钟，时间过长没有嚼劲影响口感。
3、炒制的过程用到豆瓣酱和生抽都有咸味，所以最后也无须再加盐。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
- 凉拌豆角
- 清热滋阴茶
- 内蒙吃法炖鲤鱼
- 凉拌黄瓜香肠西瓜块
- 奥尔良烤鸭腿
- 清炒西蓝花
- 肉丸小白菜汤
- 蒜香猪柳
- 油炸糯米枣
- 油炸南瓜饼
- 香肠西兰花
- 西兰花海参炒鸡蛋
- 双剁椒鱼头
- 超萌奶油奶酪饼干
- 黑椒牛肉粒
- 土豆五花肉焖饭
- 银耳菠萝羹
- 香菇卤肉饭
- 哆啦A梦雪糕
- 百香果蜂蜜水
- 花式南瓜馒头
- 芦笋炒夏果
- 剁椒皮蛋
- 清汤馄饨
- 蒜末豆角
- 什么舟什么漏的成语
- 什么舟什么瓦的成语
- 什么舟什么畔的成语
- 什么舟什么网的成语
- 什么舟什么舟的成语
- 什么舟什么节的成语
- 什么舟什么誓的成语
- 什么舟什么赠的成语
- 什么舟什么釜的成语
- 什么舟什么陆的成语
- 什么舟什么风的成语
- 什么舟什么鱼的成语
- 什么舣什么驾的成语
- 什么航什么骑的成语
- 什么般什么二的成语
- 蕉竹（清末近现代初·郑孝胥）
- 蕉萱仕女（明·唐庠）
- 蕉阴秋梦图（清·张鸣珂）
- 蕉雨轩尝水（明·范景文）
- 蕉雪斋庭下送邹舜五（明·吴鼎芳）
- 蕉（当代·陈忠平）
- 蕉（明末清初·何巩道）
- 蕊宫花史图并序（清·孙原湘）
- 蕊珠 和愁（清·丁澎）
- 蕊珠宫 继重阳韵即夜游宫（元·马钰）
- 蕊珠宫（元·王哲）
- 蕊珠曲（元·萨都剌）
- 蕊珠曲（明·许筠）
- 蕊珠歌（宋·程公许）
- 蕊珠闲 题张啸峰“藕花香里填词图”（清·赵芬）
- 大学生健美操
- 动漫素描技法(动漫艺术基础教程)
- 中学英语课堂活动设计与实践(高等院校特色课程英语系列教材)
- 现代商务谈判(五年制高等职业教育财经商贸类专业精品课程系列教材)
- 成本会计实务职业能力训练(五年制高等职业教育会计专业精品课程系列教材)
- 出版法规及其应用(第2版现代出版学精品教材)
- 现代书业企业管理学(第2版现代出版学精品教材)
- 电梯故障诊断与维修(现代电梯技术系列教材)
- 电梯专业英语(现代电梯技术系列教材)
- 新媒体时代我国版权保护制度的优化研究--基于新制度经济学视角
- 一叶集(林尔书法篆刻)
- 中国电动工具(精)
- 海捞瓷收藏与鉴赏/博古书系
- 无线神经接口的超低功耗集成电路设计/国际信息工程先进技术译丛
- 汽车电工电子基础(普通高等教育汽车类教学改革规划教材)