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诗文 水果蛋糕
释义
水果蛋糕的做法
“鸡蛋3个
低筋面粉50克
牛奶30克
玉米油30克
盐1克
细砂糖50克
淡奶油300克
橙子适量
火龙果适量
苹果适量
圣女果适量
弥猴桃1个
花生碎适量
巧克力适量准备材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打至鱼泡眼分三次加入30克细砂糖。全部糖加入后打至硬性发泡,提起打蛋器蛋白成立三角形即可。蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。再筛入低筋面粉,搅拌均匀。把蛋糊搅拌至无颗粒。加三分一的蛋白中搅拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)将拌好的蛋糊倒入模具里,在桌面大力震动几下。放入预热的烤箱150度中层上下火烤20钟,转170度25分钟。取出马上倒扣在烤网上。半小时左右脱模。准备蛋糕装饰材料,将水果切成你要样子。淡奶油加入30克细砂糖打发至有纹路。将蛋糕切成三片。取一片放蛋糕盘上,底下放转盘。抹上一层奶油,加上切好的水果,再抹上一层奶油。加奶油在蛋糕表面,然后抹平,蛋糕边也要抹平。然后用刮刀在蛋糕边”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 50克
  • 玉米油 30克
  • 淡奶油 300克
辅料
  • 苹果 适量
  • 火龙果 适量
  • 猕猴桃 适量
  • 圣女果 适量
  • 花生碎 适量
调料
  • 细砂糖 50克
  • 1克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

水果蛋糕的做法步骤

  • 1
    准备材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。将蛋白和蛋黄分开。
  • 2
    将蛋白打至鱼泡眼分三次加入30克细砂糖。全部糖加入后打至硬性发泡,提起打蛋器蛋白成立三角形即可。蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
  • 3
    再筛入低筋面粉,搅拌均匀。把蛋糊搅拌至无颗粒。加三分一的蛋白中搅拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)将拌好的蛋糊倒入模具里,在桌面大力震动几下。放入预热的烤箱150度中层上下火烤20钟,转170度25分钟。

小窍门

花生碎是提前炒熟然后弄碎,巧克力花也是提前做好。苹果切片好,要用盐水泡浸5分钟,以免氧化变色。
使用的厨具:打蛋器、烤箱、蒸锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:18:02