“在没有电脑的年代，我读着一本没图的菜谱，看到玉兰片就是搞不懂是什么东西。如果是玉兰花瓣，那为什么要用水浸发多少多少时间的呢？当我再一次看到菜谱书里的玉兰片，马上百度真方便。结果是：所谓玉兰片，就是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。蛮大众的食物，那么一叫啊，有点含蓄而诗意了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
瘦肉炒玉兰片的做法步骤
-
1玉兰片用水浸泡发开 -
2将胡萝卜去皮，和猪肉都洗干净。 -
3捞起发好的玉兰片挤干水分，将胡萝卜切片备用 -
4瘦肉切片 -
5瘦肉腌制 -
6坐锅热油适量 -
7先下肉片滑开 -
8下胡萝卜和玉兰片拌炒 -
9加适量的食盐调味 -
10加少许开水煮2-3分钟 -
11撒入葱花关火 -
12出锅摆盘。
小窍门
1，短小而轻薄的笋干片才叫玉兰片。
2，肉片预处理时加入少许油的好处是便于下锅滑开。因此，炒锅内不需要加很多油。
2，肉片预处理时加入少许油的好处是便于下锅滑开。因此，炒锅内不需要加很多油。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜