“很喜欢吃利马豆，粉粉的，煮得时间又不长，而且配肉粒很适宜，所以时不时买一包冰冻的利马豆，吃的时候从冰箱拿出来直接下锅煸干水就可以了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
鸡丁炒利马豆的做法步骤
-
1把鸡棒槌剔去骨头切成丁放入碗。 -
2生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺，如果觉得肉有点干，加清水1大勺，抓均匀，再加玉米淀粉，也抓匀，最后加菜油1大勺，亦抓匀，这样肉丁之间就不会粘成一团了，炒起来就容易散开。
-
3锅放底油，开中大火，把鸡丁煸至焦香，盛起备用，锅底留油。
-
4把利马豆倒入锅，翻炒。
-
5翻炒至水干，撒入五香粉1/2小勺、精盐1/3小勺和胡椒粉1/4小勺，炒均匀。
-
6把蒜头和红葱头切片，再把利马豆拨一边，空的那边放蒜头和红葱头，稍爆香。
-
7倒入鸡丁、与利马豆一起兜匀，出锅。
小窍门
一、鸡丁还可以与许多蔬菜搭配，自己喜欢什么就搭配什么吧；
二、在腌肉时如果手感肉干，可放适量水抓腌，有水分肉就嫩一些；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
二、在腌肉时如果手感肉干，可放适量水抓腌，有水分肉就嫩一些；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐