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诗文 拔丝蛋糕
释义
拔丝蛋糕的做法
“所谓“拔丝”,其实是在蛋糕制作的过程中,加入肉松食材,增加蛋糕的层次感,而且肉松自身的咸味,能增进食欲,早餐和牛奶搭配,非常棒!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 45g
  • 柠檬汁 2g
  • 牛奶 40g
辅料
  • 玉米油 30g
  • 低筋面粉 40g
  • 玉米淀粉 10g
  • 泡打粉 2g
调料
  • 肉松 50g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

拔丝蛋糕的做法步骤

  • 拔丝蛋糕的做法步骤:1
    1
    肉松用电动打蛋器打散成絮状。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:2
    2
    纸托放在马芬模具中备用。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:3
    3
    牛奶、玉米油搅拌至乳化。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入粉类,用手动打蛋器划“Z”字拌匀。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:5
    5
    打入蛋黄,继续拌匀。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:6
    6
    分次加入肉松。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋清加柠檬汁。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:9
    9
    分三次加糖搅打至硬性发泡。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒回蛋白霜中。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:12
    12
    继续翻拌均匀。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:13
    13
    做好的面糊装入裱花袋,挤入纸托中八九分满。
  • 拔丝蛋糕的做法步骤:14
    14
    放入预热好的烤箱中,上下160℃,烘烤25-30分钟。

小窍门

感谢非儿提供配方
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/19 1:06:39