“应帖子里一位网友的提议，想要学习素烧鹅制法，刚好我昨天做了干炸响铃也有点豆腐皮多出来，那就做吧，说来这菜我应该也有五年没做了，果然是好记性不如烂笔头，很多菜式不做不做都忘记了，这道菜适合趁热吃，刚做好的时候吃起来，外脆里香，简直比真烧鹅还好吃，假如不想自己做，可以去知味观买，不过买来的都是软了的，完全体现不出素烧鹅的风味了，建议买来在煎一下，然后切好下酒，非常棒”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
素烧鹅的做法步骤
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1材料有：葱结，黄瓜，豆腐皮 -
2首先锅中加适量油，然后放入葱结煸炒一下，然后加入开水，在加酱油，盐，味精，白糖调味，烧滚即可（味道要尝好，酱油的量要控制好） -
3然后将豆腐皮一张张撕开来 -
4在撕去豆腐皮四周的硬边，放入碗里待用， -
5然后取一张豆腐皮浸没到卤汁里，浸湿即可拿出 -
6将浸过卤汁的豆腐皮平整的摊到墩头上 -
7然后浸第二张豆腐皮，一共浸4张，全部摊在一起 -
8然后把刚刚的边角料也浸一下，放入豆腐皮中，然后按图片所示包好 -
9包好 -
10完成 -
11包好之后，将素烧鹅放入盘子里，先放入锅中蒸3分钟，取出后放入锅中煎至两面呈现出烧鹅的颜色即可取出 -
12然后黄瓜切片 -
13摆盘，将素烧鹅切好放在黄瓜片上，淋上麻油即可
小窍门
豆腐皮很容易粘锅，最好用不粘锅煎
使用的厨具：炒锅
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