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诗文 爆炒尤鱼花
释义
爆炒尤鱼花的做法

食材明细

主料
  • 鱿鱼 500克
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 尖椒 1个
  • 胡萝卜 1段
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

爆炒尤鱼花的做法步骤

  • 爆炒尤鱼花的做法步骤：1
    1
    尤鱼一条洗净，去除尾部。
  • 爆炒尤鱼花的做法步骤：2
    2
    从中间顺长切开一层，把内脏用刀刮净去除。
  • 爆炒尤鱼花的做法步骤：3
    3
    打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切断，依次切完。
  • 爆炒尤鱼花的做法步骤：4
    4
    再顺长从顶部直刀切，依次切完。
  • 爆炒尤鱼花的做法步骤：5
    5
    再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米，宽2厘米的段。
  • 爆炒尤鱼花的做法步骤：6
    6
    大火把水烧开，分2次下入尤鱼段，见打卷立刻捞出，放入凉水中过凉。
  • 爆炒尤鱼花的做法步骤：7
    7
    烫好后的尤鱼卷。
  • 爆炒尤鱼花的做法步骤：8
    8
    鸡蛋炒成蛋花。。
  • 爆炒尤鱼花的做法步骤：9
    9
    炒勺烧热放适量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。
  • 爆炒尤鱼花的做法步骤：10
    10
    下入胡萝卜，青椒角煸炒几下，再下入尤鱼卷和鸡蛋，加入适量的一品鲜酱油，蚝油，盐，再烹点料酒翻两个个，立刻出锅。
  • 爆炒尤鱼花的做法步骤：11
    11
    成品图。
  • 爆炒尤鱼花的做法步骤：12
    12
    成品图。

小窍门

尤鱼一定要新鲜的，外面的黑皮用一个干净的抹布抓往下拽就很容易下来了。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 0:19:37