食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒尤鱼花的做法步骤
-
1尤鱼一条洗净，去除尾部。 -
2从中间顺长切开一层，把内脏用刀刮净去除。 -
3打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切断，依次切完。 -
4再顺长从顶部直刀切，依次切完。 -
5再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米，宽2厘米的段。 -
6大火把水烧开，分2次下入尤鱼段，见打卷立刻捞出，放入凉水中过凉。 -
7烫好后的尤鱼卷。 -
8鸡蛋炒成蛋花。。 -
9炒勺烧热放适量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。 -
10下入胡萝卜，青椒角煸炒几下，再下入尤鱼卷和鸡蛋，加入适量的一品鲜酱油，蚝油，盐，再烹点料酒翻两个个，立刻出锅。 -
11成品图。 -
12成品图。
小窍门
尤鱼一定要新鲜的，外面的黑皮用一个干净的抹布抓往下拽就很容易下来了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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