“黑金蛋黄酥的外表看起来非常轻奢，是用天然墨鱼汁和食用金粉搭配制成，蛋白质很高喔！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
黑金肉松蛋黄酥的做法步骤
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1咸蛋黄喷高度白酒，用微波炉高火打1分钟。 -
2蛋黄压碎，和肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。
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3平均分成10份，备用。
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4开始制作油皮：中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一起放入盆中。
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5搅拌均匀，手揉或用面包机揉成可以抻出薄膜的状态，滚成光滑的面团静置30分钟。
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6准备油酥：低粉、猪油、墨鱼汁一起搓匀，油皮和油酥分别分成10份。
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7取一个油皮包入油酥，收口捏紧朝下摆放。
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8擀成牛舌状，翻个面从上向下卷好，松驰20分钟。
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9压扁、擀长、从上向下卷好，再次松驰20分钟。
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10面团从中间压下，两面向里压，擀成饼皮。
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11包入肉松蛋黄馅。
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12收口捏紧，揉圆。
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13送入预热好的烤箱，上下火175度烤35分钟。
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14烤好晾凉，食用金粉+朗姆酒搅拌均匀，刷在上面做装饰。
小窍门
1、开酥最佳温度为零上18℃，一定不能超过28℃，否则就会混酥，室温高的情况下可以开空调或者过程中把面团放冰箱冷藏降温；
2、擀酥的过程中可以在硅胶垫上适当撒手粉，以免粘皮；
3、油皮和油酥软硬要保持一致，否则擀的时候就会破皮混酥。
感谢非儿提供配方
2、擀酥的过程中可以在硅胶垫上适当撒手粉，以免粘皮；
3、油皮和油酥软硬要保持一致，否则擀的时候就会破皮混酥。
感谢非儿提供配方
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶