“冬季温暖煲仔饭又来啦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
榨菜肉丝煲仔饭的做法步骤
-
1泰国香米先洗净加少量水没过浸泡，蠔油加开水调开。 -
2准备肉料的各种食材：猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。 -
3猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下，方便腌入味和吃时口感较佳。 -
4猪板筋肉切成丝。 -
5肉丝进行腌制，加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。 -
6腌肉和泡米过半小时，开始煮了。将米里面的水倒掉，加入与米等量的开水，开大火煮。 -
7米烧开后，转小火再煮。 -
8米煮到开始收水了。 -
9加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。 -
10待米空隙里的水基本蒸发了（锅内的滋滋声转小），拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油（油量控制好不可下多）。 -
11继续小火加盖焖煮，将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放，一个方向烧约1分钟，锅内在炸锅巴了。 -
12四个方向烧好就先放在小盘子上放着，准备炒菜。 -
13白菜洗净切粗丝。 -
14热锅下油。 -
15将白菜放进锅内炒至熟软。 -
16炒好菜后开砂锅盖，将肉挪一边，放入白菜丝并淋上蠔油就好了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
技巧类
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