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诗文	豆瓣酱烧鱼头豆腐
释义	食材明细 主料 大鱼头 1000g 辅料 豆腐 1块 调料 葱 适量 郫县豆瓣酱 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐， 适量 菜籽油 适量 黄酒 适量 姜 适量 蒜 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 微辣 口味 炖 工艺 半小时 耗时 神级 难度 豆瓣酱烧鱼头豆腐的做法步骤 1 大鱼头洗净用黄酒和盐在鱼上抹匀，稍腌片刻。 2 准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱。 3 不沾锅热放入菜籽油下入葱姜蒜豆瓣酱。 4 炒匀出红油。 5 下入鱼头煎制。 6 让鱼头均匀的裹上红油。 7 烹入黄酒，可以多些，去腥。 8 加入生抽，少许老抽，糖，盐，放入切块的豆腐一同炖煮。 9 炖煮约15分钟后，大火收汁，再次尝尝味，加入鸡精，胡椒粉即可。 10 出锅，洒入香菜！ 11 鱼头太大，我直接用锅上桌！ 使用的厨具：不粘锅 所属分类： 热菜   家常菜
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