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诗文
豆瓣酱烧鱼头豆腐
释义
食材明细
主料
大鱼头
1000g
辅料
豆腐
1块
调料
葱
适量
郫县豆瓣酱
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐,
适量
菜籽油
适量
黄酒
适量
姜
适量
蒜
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
微辣 口味
炖 工艺
半小时 耗时
神级 难度
豆瓣酱烧鱼头豆腐的做法步骤
1
大鱼头洗净用黄酒和盐在鱼上抹匀,稍腌片刻。
2
准备葱姜蒜,郫县豆瓣酱。
3
不沾锅热放入菜籽油下入葱姜蒜豆瓣酱。
4
炒匀出红油。
5
下入鱼头煎制。
6
让鱼头均匀的裹上红油。
7
烹入黄酒,可以多些,去腥。
8
加入生抽,少许老抽,糖,盐,放入切块的豆腐一同炖煮。
9
炖煮约15分钟后,大火收汁,再次尝尝味,加入鸡精,胡椒粉即可。
10
出锅,洒入香菜!
11
鱼头太大,我直接用锅上桌!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/10 17:31:57