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诗文
盐焗虾
释义
食材明细
主料
活虾
12只
辅料
粗海盐
1000g
花椒
20粒
葱
适量
料酒
1勺
一品鲜酱油
半勺
白胡椒粉
适量
糖
2g
姜
适量
蒜
适量
咸鲜 口味
焗 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
盐焗虾的做法步骤
1
新鲜的活虾剪去头部的虾枪。
2
剪去虾须虾脚。
3
12只虾全部剪完。
4
葱姜蒜适量切丝,加入一勺料酒,半勺一品鲜酱油(可以不放),少许胡椒粉,糖抓匀腌制15分钟。
5
腌好的大虾用厨房纸吸去水分。注意:一定要把水分吸干,图片上这样不行,还得换纸吸水。
6
炒锅中倒入一千克的盐,小火不停的翻炒盐。提醒:最好用粗海盐!粗海盐!粗海盐!细盐口感会咸,别问我怎么知道的????。
7
翻炒约四、五分钟,感觉盐的温度上来后,放入20颗的花椒粒继续翻炒。花椒可换成自己喜欢的香料,如迷迭香、百里香等。
8
取出一半盐,将吸干水的虾整齐的排列在锅中。
9
将取出的盐均匀的盖在虾上。盖上锅盖小火加热6-8分钟。
10
非常非常烫手,记着用漏勺捞虾,并把盐筛去。
11
因为用的是细盐,所以外壳有点咸。
12
扒去外皮,虾肉筋道又鲜美。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 海鲜
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更新时间:2025/10/22 17:05:50