食材明细
- 咸鲜 口味
- 焗 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
盐焗虾的做法步骤
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1新鲜的活虾剪去头部的虾枪。 -
2剪去虾须虾脚。
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312只虾全部剪完。
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4葱姜蒜适量切丝，加入一勺料酒，半勺一品鲜酱油(可以不放)，少许胡椒粉，糖抓匀腌制15分钟。
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5腌好的大虾用厨房纸吸去水分。注意:一定要把水分吸干，图片上这样不行，还得换纸吸水。
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6炒锅中倒入一千克的盐，小火不停的翻炒盐。提醒:最好用粗海盐！粗海盐！粗海盐！细盐口感会咸，别问我怎么知道的????。
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7翻炒约四、五分钟，感觉盐的温度上来后，放入20颗的花椒粒继续翻炒。花椒可换成自己喜欢的香料，如迷迭香、百里香等。
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8取出一半盐，将吸干水的虾整齐的排列在锅中。
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9将取出的盐均匀的盖在虾上。盖上锅盖小火加热6-8分钟。
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10非常非常烫手，记着用漏勺捞虾，并把盐筛去。
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11因为用的是细盐，所以外壳有点咸。
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12扒去外皮，虾肉筋道又鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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