“现在买菜很少去买那些大鱼，因为都是饲料养殖的，肉质大不如小时候。每每周末，我总会赶个早去菜场找找有没有野生小鲫鱼卖，因为只有这种小鱼儿才能吃到从前的味道，野生小鲫鱼的汤鲜美自不在话下，营养也是众所周知的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
砂锅鲫鱼煲的做法步骤
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1鲫鱼处理干净，姜蒜切片。 -
2热锅冷油下姜蒜片爆香。 -
3下鲫鱼中火两面稍煎。 -
4调入适量料酒和生抽。 -
5加入一盘水下锅煮开。 -
6改入砂锅小火炖一小时，调入少量盐即可。
小窍门
要使鱼汤浓白，鱼必须要在锅里煎一会，炖的时间越长，味越浓。
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