“虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；同时还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是：老年人的饭菜里放一些虾皮，不仅可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，还可以对提高食欲和增强体质有好处呢。
“油焖大虾”鲁菜中的经典菜、也是道很接地气的家常菜，大人孩子都爱吃；咱们最常见的油焖菜有：油焖大虾、油焖茄子、油焖笋干等等；制作油焖菜要求：原料鲜嫩易熟、成菜色泽浅红油亮。其实家庭制作特简单：只需按将生抽、白糖和老抽三种食材，按1：2：3比例调汁，又快速又美味，喜欢油焖菜的的亲值得一试哟~~~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
油焖大虾的做法步骤
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1准备好所有食材 -
2碗中按1：2：3比例：依次倒入特级酱油、白糖和红烧酱油，搅匀备用
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3鲜虾洗净后从虾身第二节处挑出一根完整虾线
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4待全部挑完后再冲洗沥干
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5锅热后爆香葱姜盛起
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6倒入鲜虾大火翻炒
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7虾身变色后滴入料酒翻炒
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8再倒入已备好的酱糖汁炒至上色
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9随后滴少许温水、倒入刚煸香的葱姜加盖焖烧
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10此时准备水淀粉
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11待虾肉焖至熟透色红时，沿着锅边滴入水淀粉
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12转大火颠翻收浓汁
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13后出锅装盘
小窍门
1、虾要新鲜、不要用死去或即将死去的大虾
2、没有特级酱油和红烧酱油，可改用生抽和老抽味道也很棒
3、掌握火候熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老
4、全程不要加放鸡精、味精等调料，否则会失去虾本身的海鲜味
2、没有特级酱油和红烧酱油，可改用生抽和老抽味道也很棒
3、掌握火候熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老
4、全程不要加放鸡精、味精等调料，否则会失去虾本身的海鲜味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
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