“端午节到了，各单位都会发一些咸鸭蛋，枇杷，粽子等等。端午要吃咸鸭蛋，是苏州习俗。我总觉得咸鸭蛋太咸，所以花了点心思，做了这款金汤豆腐。蛋黄煮成浓汤，放入嫩豆腐一起炖煮，豆腐吸收蛋黄的咸香鲜，加上蛋黄汤略有沙沙口感，别有一番风味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
金汤豆腐的做法步骤
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1准备好材料 -
2咸鸭蛋去壳去蛋白，只取蛋黄部分
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3热锅凉油，下葱姜蒜末炒香
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4加入蛋黄一起炒，将蛋黄炒散成泥，加入料酒炒片刻
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5加入水，煮开，煮至汤略稠，加入盐，料酒，美极鲜酱油，白胡椒粉炒匀
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6加入切好块的豆腐一起炖煮，中火约煮5分钟
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7加入水淀粉，煮至汤浓稠即可盛出，撒上葱花
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8美味的金汤豆腐做好了，喜欢的亲可以试试
小窍门
1、用嫩豆腐，配着金汤，口感极佳
2、葱姜蒜末和料酒量略大些，去除蛋腥味
2、葱姜蒜末和料酒量略大些，去除蛋腥味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜