正宗天鹅酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将水油皮材料全部混合在一起，和成一个面团。
2
将油酥材料混合在一起，和成一个面团。油酥面团非常软，需要放入冰箱冷冻柜中冻硬一些。
3
将水油皮擀成长方形面片。
4
油酥放入保鲜袋中也擀成长方形状。将油酥放在水油皮上。
5
擀成长方形状。
6
两头分别往中间折一下，然后再对折，类似于叠被子。需要进行三次叠被子操作。每折叠一次需要醒十分钟后再操作下一步。
7
分割出四块面片，长十厘米宽，八厘米左右。在面片上刷薄薄一层鸡蛋液。
8
将四块面片叠起来，垂直切出一厘米左右厚的条状。
9
玫瑰豆沙加入椰蓉，搓成球状。
10
将切下来的条状擀薄。
11
放入椰蓉玫瑰豆沙，包起来收口朝下。
12
捏出天鹅的形状，身体部位粗一点，尾巴要细一些。
13
烤箱提前预热，190度热风15分钟左右。一半用烤箱烤，一半用油炸，目的是为了看出这两种方法起酥的效果如何。油炸的层次要更分明一点。
14
接下来做天鹅的脖子：猪油20克，低粉50克，细砂糖8克，鸡蛋液8克。猪油加入细砂糖搅拌均匀，加入打散的蛋液，用蛋抽搅拌均匀，筛入低筋面粉混合成一个面团。将面团分割成小份，滚成长条状，摆出造型，粘上一粒黑芝麻当作眼睛。
15
烤箱中层180度热风，六分钟左右。
16
将身体和脖子组合在一起。
17
很美的天鹅。
18
成品。
19
成品。

诗文	天鹅酥
释义	“心心念念许久的天鹅酥，今天终于着手做出来了。天气很热，油酥很容易就融化了，虽然开酥过程比较麻烦，但是看到成品的那一刻忙活了半天的辛苦总算是有了回报。第一次做经验不是很足，我相信下一次一定会做得更好。” 食材明细水油皮中筋面粉 150g 细砂糖 15g 猪油 20g 温水 80g 油酥低粉 120g 猪油 60g 馅料玫瑰豆沙 60g 椰蓉适量甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度天鹅酥的做法步骤 1 将水油皮材料全部混合在一起，和成一个面团。 2 将油酥材料混合在一起，和成一个面团。油酥面团非常软，需要放入冰箱冷冻柜中冻硬一些。 3 将水油皮擀成长方形面片。 4 油酥放入保鲜袋中也擀成长方形状。将油酥放在水油皮上。 5 擀成长方形状。 6 两头分别往中间折一下，然后再对折，类似于叠被子。需要进行三次叠被子操作。每折叠一次需要醒十分钟后再操作下一步。 7 分割出四块面片，长十厘米宽，八厘米左右。在面片上刷薄薄一层鸡蛋液。 8 将四块面片叠起来，垂直切出一厘米左右厚的条状。 9 玫瑰豆沙加入椰蓉，搓成球状。 10 将切下来的条状擀薄。 11 放入椰蓉玫瑰豆沙，包起来收口朝下。 12 捏出天鹅的形状，身体部位粗一点，尾巴要细一些。 13 烤箱提前预热，190度热风15分钟左右。一半用烤箱烤，一半用油炸，目的是为了看出这两种方法起酥的效果如何。油炸的层次要更分明一点。 14 接下来做天鹅的脖子：猪油20克，低粉50克，细砂糖8克，鸡蛋液8克。猪油加入细砂糖搅拌均匀，加入打散的蛋液，用蛋抽搅拌均匀，筛入低筋面粉混合成一个面团。将面团分割成小份，滚成长条状，摆出造型，粘上一粒黑芝麻当作眼睛。 15 烤箱中层180度热风，六分钟左右。 16 将身体和脖子组合在一起。 17 很美的天鹅。 18 成品。 19 成品。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙创意菜
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食材明细

天鹅酥的做法步骤