“做胡萝卜小餐包剩下的胡萝卜碎做了一个小蛋糕，丝毫没有影响蛋糕的味道，吃不出胡萝卜的味道，色彩好看，味道也很不错呢”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
胡萝卜戚风的做法步骤
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1胡萝卜切成块，放入食品料理机里。 -
2倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成汁和胡萝卜末
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3蛋黄、牛奶、奶粉、20g糖、30g玉米油混合
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4加入胡萝卜末搅拌均匀
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5低粉过筛分多次放入胡萝卜蛋黄糊中翻拌
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6翻拌均匀的蛋糕面糊盖上盖子备用
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7取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。高速打至介于湿性发泡的状态。
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8分三次将打好的蛋白放入胡萝卜蛋黄面糊里翻拌均匀。不可画圈搅拌，否则会消泡。翻拌均匀好的蛋糕糊
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9将蛋糕糊抬高10公分处倒入蛋糕模具里，在台面上磕几下，震出面糊里的大气泡。烤箱开启上下火，150度，45分钟出烤箱后马上将蛋糕抬起震两下，震出些气体并马上倒扣，冷确后脱膜
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙