正宗京式自来白月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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馅料中的200g熟面粉：将面粉平铺烤盘，170度20分钟，烤熟。
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先做皮儿：秤出200g富强粉+3g小苏打，备用。
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100g猪油+15g白糖，用50g开水化开，快速搅拌并乳化。要在高温时将糖油水倒入面粉中。
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将刚才的糖油水倒入面粉，擀面杖搅拌均匀。揉面5-10分钟。醒面10分钟。注意保湿！
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刚才烤熟的面粉，加入60-100g白砂糖。标准的是100面+100糖，但可以根据口味调整糖量。
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五仁嘛，上面列的那些果仁选5种加入即可。关键是要熟的，果仁要提前炒熟。用刀切一切，别用料理机，那样就太碎了。五仁不能太整，但也不能切太碎。
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五仁可以有多种组合。
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8用手搓，把油面糖搓匀。攥团，大约20-25g一个。馅团很松散，一按就碎开。
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面团均分成25~30g一份。馅儿大约20~25g一份。
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擀开。
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三折。
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再擀开。
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卷起。收口朝上。
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两头儿向里折。
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按扁，擀成片儿。
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包馅儿，收口儿。
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可以像广式那样用虎口收口儿，也可以像包包子一样收口儿。
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预热烤箱180度。3g碱面+10g水，上面盖一张厨房纸。瓶盖儿盖戳儿也行，筷子点点儿也行。进烤箱，180度35分钟。
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出炉。一边是馒头型的，一边是压扁的。

诗文	京式自来白月饼
释义	“自来白，月饼皮是用猪油和面。馅儿是枣泥核桃的。手头儿没枣泥，就用了自来白的皮裹五仁馅儿。” 食材明细月饼皮富强粉 200g 小苏打 3-4g 猪油 100g 白糖 10-20g 开水 50g 五仁馅熟面粉 200g 白砂糖 100-150g 核桃仁 30g 花生 30g 杏仁 30g 葡萄干 30g 白芝麻 15g 南瓜子 30g 麦芽糖 30g 桂花 5g 亚麻籽油 60g 调料碱面 3g 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度京式自来白月饼的做法步骤 1 馅料中的200g熟面粉：将面粉平铺烤盘，170度20分钟，烤熟。 2 先做皮儿：秤出200g富强粉+3g小苏打，备用。 3 100g猪油+15g白糖，用50g开水化开，快速搅拌并乳化。要在高温时将糖油水倒入面粉中。 4 将刚才的糖油水倒入面粉，擀面杖搅拌均匀。揉面5-10分钟。醒面10分钟。注意保湿！ 5 刚才烤熟的面粉，加入60-100g白砂糖。标准的是100面+100糖，但可以根据口味调整糖量。 6 五仁嘛，上面列的那些果仁选5种加入即可。关键是要熟的，果仁要提前炒熟。用刀切一切，别用料理机，那样就太碎了。五仁不能太整，但也不能切太碎。 7 五仁可以有多种组合。 8 8用手搓，把油面糖搓匀。攥团，大约20-25g一个。馅团很松散，一按就碎开。 9 面团均分成25~30g一份。馅儿大约20~25g一份。 10 擀开。 11 三折。 12 再擀开。 13 卷起。收口朝上。 14 两头儿向里折。 15 按扁，擀成片儿。 16 包馅儿，收口儿。 17 可以像广式那样用虎口收口儿，也可以像包包子一样收口儿。 18 预热烤箱180度。3g碱面+10g水，上面盖一张厨房纸。瓶盖儿盖戳儿也行，筷子点点儿也行。进烤箱，180度35分钟。 19 出炉。一边是馒头型的，一边是压扁的。使用的厨具：烤箱所属分类：糕点烘焙中秋
随便看	椰香绿豆馅餐包冷藏中种北海道吐司芋头五花肉万味林净菜：千岛湖鲫鱼焖茄子青椒酿肉【桃李厨艺】这样也能把鸡肉给做成这样的美味？你不知道吧，是有玄机的哦！黑蒜甜虾酸奶沙拉饺皮韭菜饼女巫帽子杯子蛋糕炖鱼胶茭白炒海虾炖新鲜木耳扇贝黑蒜配香肠葱爆羊肉烧烤牛肉短肋骨配黑蒜蘑菇和黑蒜酱加料石锅饭空气炸锅版烤红薯蒜香烤花蛤麻婆豆腐烤箱版瓦罐肉末芙蓉蛋入口香辣清香——藤椒鸡火腿炒什锦蔬豆芽炒粉条家居糯米蒸排骨

食材明细

京式自来白月饼的做法步骤