“鸡腿拍上低筋粉炸至，表面酥脆，里面鲜嫩多汁，一个鸡腿根本不够啊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香煎鸡排的做法步骤
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1鸡全腿骨肉分离。 -
2放入清水里浸泡15分钟，把里面血水全部浸泡出来。
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3反面筋膜戳断，可以更好的入味，正面的皮戳几个口子，煎至的时候防止鸡皮收缩卷起。
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4泡好的鸡腿肉用厨房用纸吸干水分。
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5正反两面撒上少许盐，可以更好的入味。
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6正反两面都裹上低筋粉，确保每一处都裹到，抖掉多余的低粉。
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7起锅倒入少许食用油，下入鸡腿肉煎至，先煎鸡皮面。
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8煎至表面金黄翻身煎至另外一面。
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9把鸡腿夹出，切成三大块，把侧面也煎至金黄。
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10煎好换另外一面，确保四面都煎至到位。
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11煎好倒入一勺生抽调味即可。
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12夹出鸡腿，切成小块。
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13最后磨点黑胡椒粉撒上即可。
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14撒上葱花，装盘。
小窍门
煎至鸡腿的时候一面煎至完成再煎至另外一面，不要反复翻身。
使用的厨具：平底锅
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