“想象中，它应该是金黄的圆饼中镶嵌着彼此纠缠交织的紫色细丝带，星星点点的绿色的点缀其间。
现实是，一个略带煎色的深色大饼，星星绿色隐约可见。也许是紫薯太多，蛋液太少，也许是紫薯压根儿就不该与蛋液一起混合搅拌。想象中的美好，在现实的墙上击得粉碎。。。
尚可安慰的是，味道不错，口感不错，蛋香满满。。。。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
紫薯煎蛋饼的做法步骤
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1用料：紫薯50克，鸡蛋1个，葱花适量，盐少许，胡椒粉少许 -
2鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉打散。
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3紫薯洗净刨丝，
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4倒入蛋液中，搅拌均匀。
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5放入葱花，搅拌均匀。
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6平底锅烧热，倒入少许油，晃匀。
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7倒入紫薯蛋液，摊成饼状。
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8盖上盖子，小火煎至表面呈半凝固状态。
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9翻面，煎另一面。
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10两面金黄，出锅，趁热食用。
小窍门
紫薯的用量可以根据自己喜好酌情增减。
紫薯刨成细丝更容易成熟。
煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。
紫薯刨成细丝更容易成熟。
煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。
使用的厨具：平底锅
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