“黄焖鸡米饭是曾经大街小巷非常盛行，上班族点击率非常高的一款菜品，香喷喷的鸡块，浓稠的汤汁配上一碗米饭，也是超级好吃啊，自己在家也一样能做出饭店的味道，而且干净卫生，不输外卖～”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄焖鸡的做法步骤
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1干香菇泡发。 -
2鸡腿剁成大块，投掉血水。
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3冷水下入鸡块，加入适量料酒，烧开撇去浮末，开二分钟捞出控干。
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4调一碗料汁，生抽一勺，老抽少许，蚝油一勺，番茄沙司二勺，甜面酱半勺，黄豆酱一大勺搅拌均匀。
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5蒜和姜切粒。
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6锅中少许食用油，加白砂糖小火炒，用勺子背不停的搅动，融化的糖变成小泡末，成浅黄色。
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7下入鸡块煸炒至上色。
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8下入葱姜煸炒，炒出香味。
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9下入兑好的料汁煸炒。都均匀的挂在鸡块上。
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10顺着锅边烹一圈黄酒。
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11加入适量热水，没过鸡块。
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12转入搪瓷炖锅（或砂锅里），烧开后下入香菇。
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13盖上盖子，中火炖闷十五分钟。
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14再下入土豆继续闷十分钟，出锅前加青红椒快闷熟。
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15鲜香滑嫩，酱香浓郁，配上一碗米饭，比美外卖黄焖鸡米饭。
小窍门
黄焖鸡有好多版本，有的是先泡水，煨制，下锅炸然后开始闷制，和焯水的作用是一样的都是为了去掉血腥味，直接焯水比较节省时间。黄豆酱的加入使得鸡块更香浓，具具酱香味，因为黄豆酱和生抽都具有咸度，不用加盐。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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