食材明细
- 原味 口味
- 生鲜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
象牙蚌刺身的做法步骤
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1准备新鲜加拿大象牙蚌一只。吃刺身一定要活的、活的、活的。 -
2杀的方法很简单！烧一些开水，把象牙蚌这样卡在水槽上，用开水淋一遍。轻轻松松就可以扒下来外皮了。
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3出水鼻伸缩性很强，烫过之后剥掉皮就这样。
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4沿壳两侧用刀子剔出肉，切掉内脏不要（有毒素）。红色标注圆圆的是内脏。
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5切1/4柠檬挤汁到冰水里，可以去腥，出水鼻一分为二冲洗干净后浸泡冰水10分钟。
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6斜刀切薄片，会自然蜷缩起来。
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7盘子铺上冰沙（破壁机很轻松可以打冰沙），切点黄瓜点缀。剩下的柠檬切片摆盘。
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8将刺身放在柠檬片上，酱碟加入芥末和酱油就完成了。
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9香脆美味的象牙蚌刺身就完成了。不蘸任何酱料也是清脆爽口，余味甘甜。
使用的厨具：破壁机
所属分类：
海鲜
中式宴请
宴客菜