食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜仔鳝筒的做法步骤
-
1中等粗细的黄鳝10根大蒜头2头，活的黄鳝买好让摊主划成“鳝筒” -
2回家后黄鳝去头去尾，内脏刮洗干净，大蒜头剥好备用 -
3鳝鱼表面有一层恶心的粘液 -
4剪刀把黄鳝剪成3指宽的段 -
5烧开水倒进鳝筒段，烫2、3分钟轻轻搅动 -
6会有一层层的薄膜飘起这些就是恶心的粘液 -
7捞起后用冷水漂洗干净 -
8大蒜瓣炒香 -
9铺满砂锅底部 -
10锅底留少许油下姜片鳝筒短炒一下 -
11倒在蒜瓣上 -
12加高汤或开水酱油料酒盐糖焖烧肉能离骨，收汁，完成
小窍门
一直以来鳝鱼的一身粘液面粉揉食盐搓等等都去不干净，烧出的汤汁都是糊达达，有次买鳝丝时从老板烫鳝丝的过程得到启发试过知道还真不错汤汁清清爽爽。烫的时间不易太长否则会散开（我今天也是要拍照时间长了些就有点散），也不能太短否则粘液去不干净，要凭感觉！！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 蒲式派
- 蓑衣黄瓜
- 肉末粉丝
- 回锅肉
- 八宝千张包
- 奶香虾皮蛋羹
- 蛋炒饭
- 鲜嫩玉米笋
- 榨菜猪血粉
- 刺猬香芋馒头
- 蛋皮鸡肉卷
- 干烧大虾
- 米筛爬
- 小笼包
- 香煎韭菜猪肉饺
- 四喜烤麸
- 五香杭椒鸭胗
- 黑芝麻香甜江米饼
- 韩式土豆煎饼
- 麻辣鸡翅
- 豉油蒸黄鱼
- 干贝萝卜球汤
- 披萨的做法
- 干贝香菇蒸豆腐
- 墨西哥美味--taco沙拉
- 什么扈什么睢的成语
- 什么手什么上的成语
- 什么手什么丸的成语
- 什么手什么云的成语
- 什么手什么交的成语
- 什么手什么人的成语
- 什么手什么作的成语
- 什么手什么儒的成语
- 什么手什么公的成语
- 什么手什么册的成语
- 什么手什么凡的成语
- 什么手什么出的成语
- 什么手什么刀的成语
- 什么手什么办的成语
- 什么手什么劳的成语
- 雪花飞 为雪儿歌曲专辑所题（当代·崔荣江）
- 雪花飞 己丑元日雪中赏梅（当代·熊盛元）
- 雪花飞 自题履错集示张道旻（当代·秦鸿）
- 雪花飞（宋·黄庭坚）
- 雪花飞（清末近现代初·汪东）
- 雪花（宋末元初·仇远）
- 雪花（金·虞仲文）
- 雪茶（明·杨爵）
- 雪菊（宋·释道璨）
- 雪菊（清·戴梓）
- 雪蓬为盛行之作（明·庄昶）
- 雪蓬小朵歌送奎方舟还灵鹫（明·贝琼）
- 雪蓬散人草书歌（明·林鸿）
- 雪蓬歌为典籍邵原性作（明·张宇初）
- 雪蓬见示送赵东岩巡部诗（宋·乐雷发）
- 给自己注入积极基因
- 不自卑的世界(成长与豁达)/雕刻自我系列丛书
- 警世故事/故事会5元精品系列
- 道德故事/故事会5元精品系列
- 上海摩登上海往事
- 向往温暖
- 一先令蜡烛
- 十七岁向谁宣战
- 客地--黄皙暎中短篇小说选
- 幸福的料理箱
- 野猪王
- 两片灵芝
- 排队谋杀案
- 在延安文艺座谈会上的讲话研究
- 莫泊桑小说精选