食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜仔鳝筒的做法步骤
-
1中等粗细的黄鳝10根大蒜头2头，活的黄鳝买好让摊主划成“鳝筒” -
2回家后黄鳝去头去尾，内脏刮洗干净，大蒜头剥好备用 -
3鳝鱼表面有一层恶心的粘液 -
4剪刀把黄鳝剪成3指宽的段 -
5烧开水倒进鳝筒段，烫2、3分钟轻轻搅动 -
6会有一层层的薄膜飘起这些就是恶心的粘液 -
7捞起后用冷水漂洗干净 -
8大蒜瓣炒香 -
9铺满砂锅底部 -
10锅底留少许油下姜片鳝筒短炒一下 -
11倒在蒜瓣上 -
12加高汤或开水酱油料酒盐糖焖烧肉能离骨，收汁，完成
小窍门
一直以来鳝鱼的一身粘液面粉揉食盐搓等等都去不干净，烧出的汤汁都是糊达达，有次买鳝丝时从老板烫鳝丝的过程得到启发试过知道还真不错汤汁清清爽爽。烫的时间不易太长否则会散开（我今天也是要拍照时间长了些就有点散），也不能太短否则粘液去不干净，要凭感觉！！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 红豆糯米糍
- 番茄炒瓠子
- 豆角土豆炖腔骨
- 大丰收（排骨炖土豆玉米豆角）
- 酸菜三文鱼
- 皮蛋煮苋菜
- 养生早餐我做主-----桂圆黄豆面包
- 一吃会上瘾，老式面包
- 桑葚酱奶油排包
- 炒河虾
- 焦糖咖啡面包卷
- 一口不过瘾---卡士达酱吐司
- 青蟹溜蛋
- 糟猪耳
- 椒盐小黄鱼
- 酥皮点心
- 香酥大排
- 炸酱面
- 手撕爽口京包菜
- 水煮羊肉片
- 冬瓜牛肉丸子汤
- 黄金咖喱鸡
- 麻辣五香豆干
- 烤鱼不糊有窍门—什锦烤鱼
- 平菇鸡蛋汤
- 曲什么什么妙的成语
- 曲什么什么寡的成语
- 曲什么什么巧的成语
- 曲什么什么幽的成语
- 曲什么什么弯的成语
- 曲什么什么态的成语
- 曲什么什么情的成语
- 曲什么什么折的成语
- 曲什么什么枕的成语
- 曲什么什么薪的成语
- 曲什么什么行的成语
- 曲什么什么觞的成语
- 曲什么什么辨的成语
- 曲什么什么迎的成语
- 曲什么什么防的成语
- 和永叔言怀（宋·韩维）
- 和永叔郡斋闻百舌（宋·梅尧臣）
- 和永叔雪（宋·韩维）
- 和永叔雪（宋·韩维）
- 和永叔颍川西湖（宋·金君卿）
- 和永叔食糟民（宋·刘敞）
- 和永叔鸣鸠诗（宋·刘敞）
- 和永沂万岁墙题照（当代·陈永正）
- 和求道人（宋·朱松）
- 和汉东先生韵六首（宋·张埴）
- 和汉广席上赋柑（宋·彭汝砺）
- 和汉老弟久雨（宋·虞俦）
- 和汉老弟南坡三十韵（宋·虞俦）
- 和汉老弟双莲诗韵（宋·虞俦）
- 和汉老弟喜雪（宋·虞俦）
- 国际结算与融资的纠纷及其处理
- 投资学概论(高职高专经济管理类规划教材)
- 基本体操/普通高等学校体育专业课程教材
- 浙江渔村古镇文化寻踪之旅
- 名宅里的秘密/老上海城记
- 河与桥的故事/老上海城记
- 弄堂里的大历史/老上海城记
- 马路传奇/老上海城记
- 枫斗的商品规格与应用
- 女人不狠地位不稳(一个男人写给女人的心里话)
- 保养我最大
- 商务英语新概念
- 新编保险学概论/金融学精品教材系列
- 中华人民共和国史(2002-2009)
- 第三条道路--新马克思主义与中国崛起之真谛