食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜仔鳝筒的做法步骤
-
1中等粗细的黄鳝10根大蒜头2头，活的黄鳝买好让摊主划成“鳝筒” -
2回家后黄鳝去头去尾，内脏刮洗干净，大蒜头剥好备用 -
3鳝鱼表面有一层恶心的粘液 -
4剪刀把黄鳝剪成3指宽的段 -
5烧开水倒进鳝筒段，烫2、3分钟轻轻搅动 -
6会有一层层的薄膜飘起这些就是恶心的粘液 -
7捞起后用冷水漂洗干净 -
8大蒜瓣炒香 -
9铺满砂锅底部 -
10锅底留少许油下姜片鳝筒短炒一下 -
11倒在蒜瓣上 -
12加高汤或开水酱油料酒盐糖焖烧肉能离骨，收汁，完成
小窍门
一直以来鳝鱼的一身粘液面粉揉食盐搓等等都去不干净，烧出的汤汁都是糊达达，有次买鳝丝时从老板烫鳝丝的过程得到启发试过知道还真不错汤汁清清爽爽。烫的时间不易太长否则会散开（我今天也是要拍照时间长了些就有点散），也不能太短否则粘液去不干净，要凭感觉！！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 紫薯银耳莲子羹
- 红焖竹仔鱼
- 飘香排骨煲
- 蔓越莓曲奇
- 丝瓜蛋汤
- 萝卜大骨汤
- 花生米炒梅豆
- 手抓肉
- 芽菜肉臊子面
- 可可杏仁饼干
- 豆花提拉米苏
- 风味鸡油辣椒拌面
- 西红柿鸡蛋热汤面
- 云吞水果堆
- 鱼香肉丝diy
- 玫瑰小花馒头(送给最爱的人)
- 宝马饼干
- 自制花生酱
- 蜂蜜水蜜桃果酱
- 面饼卷起来
- 开胃小菜&聚餐食品-三文鱼饼
- 浓汤宝红苋菜荞麦面
- 花朵薄饼干
- 芽嘴儿豆浆
- 肉桂坚果脆饼
- -getter
- get the ax
- get the axe
- get the ball rolling
- get the best of
- get the better of
- get the boot
- get the boot
- get the breaks
- get the check
- get the chop
- get the drop on
- get the feeling
- get the feeling that
- get the goods
- 即事有感用东坡定惠院海棠韵（清·陶梁）
- 即事有感（明·张天赋）
- 即事有感（明·张煌言）
- 即事有感（清·宋沛霖）
- 即事有感（清·李希圣）
- 即事有赋（当代·陈振家）
- 即事有赋（明·许国佐）
- 即事有赠（明末清初·王夫之）
- 即事次李景仪治书韵（元·贡师泰）
- 即事次李本存少府韵（明·童冀）
- 即事次杜牧之韵（宋·周孚）
- 即事漫咏（十首选四）（近现代·郭象声）
- 即事漫述四首（明·王守仁）
- 即事漫题五首（元·陈高）
- 即事用前韵（明·刘宗周）
- 海关报关实务(新编国际贸易系列教材)
- 高脂血症合理用药239问/常见病合理用药丛书
- 理想和无气泡流态化(英文版)(精)
- 江西九岭山自然保护区综合科学考察报告(精)
- 翻阅巢湖的历史--蓝藻富营养化及地质演化(精)/当代杰出青年科学文库
- 脑电信号分析方法及其应用
- 感冒合理用药247问/常见病合理用药丛书
- 性病合理用药328问/常见病合理用药丛书
- 贫血合理用药456问/常见病合理用药丛书
- 80爸爸育儿与妻同行/摩登父母系列
- 80妈妈宝贝计划/摩登父母系列
- 马克思恩格斯学说与现代理论
- 叶笃正传(风云人生)/大家丛书
- 最好的心理医生是自己
- 有钱也要算计花