食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜仔鳝筒的做法步骤
-
1中等粗细的黄鳝10根大蒜头2头，活的黄鳝买好让摊主划成“鳝筒” -
2回家后黄鳝去头去尾，内脏刮洗干净，大蒜头剥好备用 -
3鳝鱼表面有一层恶心的粘液 -
4剪刀把黄鳝剪成3指宽的段 -
5烧开水倒进鳝筒段，烫2、3分钟轻轻搅动 -
6会有一层层的薄膜飘起这些就是恶心的粘液 -
7捞起后用冷水漂洗干净 -
8大蒜瓣炒香 -
9铺满砂锅底部 -
10锅底留少许油下姜片鳝筒短炒一下 -
11倒在蒜瓣上 -
12加高汤或开水酱油料酒盐糖焖烧肉能离骨，收汁，完成
小窍门
一直以来鳝鱼的一身粘液面粉揉食盐搓等等都去不干净，烧出的汤汁都是糊达达，有次买鳝丝时从老板烫鳝丝的过程得到启发试过知道还真不错汤汁清清爽爽。烫的时间不易太长否则会散开（我今天也是要拍照时间长了些就有点散），也不能太短否则粘液去不干净，要凭感觉！！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 鸡米花
- 新良面粉【平底锅香腊披萨】芝士香味的幻觉
- 宝宝辅食之奶香香蕉小饼
- 冬瓜薏米老鸭汤
- 回锅鱼
- 清蒸鲈鱼
- 快手炒蘑菇
- 肉桂吐司
- 香煎绿豆糯米粽
- 原味玛芬蛋糕
- 手指饼干
- 薄荷芒果奶昔
- 原味发面饼
- 西米椰汁糕
- 豆角焖饭
- 鸡蛋牛奶土司
- 油面筋蚕豆肉骨汤
- 雪菜鸡蛋炒老豆腐
- 肉末蒸蛋
- 葱油海参
- 肯德基炸鸡炸鸡柳
- 水磨糯米粉花式汤圆
- 鲜虾小馄饨汤面
- 开心果冰激凌
- 中式鸡蛋披萨
- tyre
- tyre cover
- tyre gauge
- tyre iron
- tyre pressure
- tyro
- Tyrol
- Tyrolean
- Tyrolese
- tyrosine
- tzar
- tzarina
- tzetze
- tzetze fly
- tête-à-tête
- 五禽言（宋·戴炳）
- 五禽言（清·黄遵宪）
- 五穷吟（宋·刘黻）
- 五答李宾之（明·吴宽）
- 五粒小松歌（唐·李贺）
- 五索效韩偓 （元末明初·徐贲）
- 五綵结同心·咏荷包牡丹（清·黄之隽）
- 五綵结同心 为友人题女伶张兰卿造象，兰卿（清末民国初·严既澄）
- 五綵结同心 元夕婚期，用赵彦端韵（清·梁清标）
- 五綵结同心 寄凤珠海上（清末近现代初·袁克文）
- 五綵结同心 生辰曲（清·王策）
- 五綵结同心 荔支（清·徐釚）
- 五级峰（元末明初·张羽）
- 五经表（清·洪亮吉）
- 五绝 华谷涵（当代·梁羽生）
- 榆林印迹/故园画忆系列
- 苦禅大课堂
- 北师大高教评论(2013-2014)
- 博士后发展年度研究报告(2014)
- 专家解惑物业管理(一本城市人必读的书)
- 张雪门幼儿教育论著选读(上)(精)/世界幼教名人名著
- 夸美纽斯幼儿教育论著选读(精)/世界幼教名人名著
- 陶行知幼儿教育名篇选读(精)/世界幼教名人名著
- 张雪门幼儿教育论著选读(下)(精)/世界幼教名人名著
- 杜威幼儿教育论著选读(精)/世界幼教名人名著
- 幼儿园教育学(精)/世界幼教名人名著
- 童年的秘密(精)/世界幼教名人名著
- 行为主义的幼儿教育(精)/世界幼教名人名著
- 音乐欣赏十五讲(第2版)/名家通识讲座书系
- 北京大觉寺诸天造像(精)