1、用盐水浸泡食材，能逼出血水和使肉的组织紧致一些；
2、锅汁最好用生粉，稍做得稠一点，能挂在面儿上而不泻下来水淋淋的；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。