“茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有维生素P，可以保护心血管。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆茄子刀豆的做法步骤
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1准备的茄子和刀豆洗净。 -
2把刀豆切小。 -
3锅中加入适量清水煮沸后，加入刀豆焯水。 -
4茄子切小放入盆中，加点盐杀水。 -
5把出水的茄子挤干，刀豆捞出。 -
6起油锅放入姜丝。 -
7先放入茄子翻炒一下。 -
8再加入刀豆炒匀。 -
9加入豆瓣酱炒匀。 -
10加入生抽。 -
11加点砂糖炒匀。 -
12加点水加锅盖煮一会。 -
13出锅装盘。
小窍门
茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子是寒凉性食物，所以烹饪时可以加点姜丝。对于身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的不宜多吃。
使用的厨具：不粘锅
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