“方子是6寸的。这款慕斯的口感超过了我的预期，酸酸甜甜太好吃了。尤其草莓淋面略微的酸中和了下面慕斯的甜，混合的口感太棒了。夏天的草莓有点酸，所以淋面我多放了点糖，如果你的草莓甜，可以适当减糖。想看视频食谱关注我公众号:七朵尔研。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
草莓慕斯蛋糕的做法步骤
-
1先烤个蛋糕片备用。你也可以做饼干底的，随意。我的慕斯是6寸的。 -
2用冰水泡上吉利丁片，夏天水温一定不能高，吉利丁片会化。 -
3草莓酱隔水加热。 -
4泡软的吉利丁片加入到草莓酱内，搅和搅和，放一边冷却去。 -
5淡奶油加入白砂糖打发到六成。就是这样有纹路，但依然可以流动的状态。 -
6把放凉了的草莓酱倒进来，拌匀就可以了。 -
7终于可以组装蛋糕了，怎么组装你也可以自己发挥，不想发挥就看我的。先裁两片蛋糕备用。 -
8草莓对半切开。 -
9草莓沿着模具贴一圈。 -
10放一片蛋糕。你也可以蛋糕片切6寸大，铺在最下面，然后再码放草莓。 -
11倒入一半慕斯液，冰箱冷藏20分钟。 -
12放第二片蛋糕。 -
13倒入剩下的慕斯液，冷藏3小时，最好过夜。 -
14接下来制作淋面啦，这个淋面可以说是这款蛋糕的点睛之笔。先用冷水泡上吉利丁片。 -
15草莓切碎，加上白砂糖一起放搅拌机或破壁机打碎。 -
16打碎后的草莓用微波炉加热一下，或者隔水加热，随意。 -
17把泡软的吉利丁片加进来，搅匀。 -
18做好的草莓淋面浇到慕斯上，冷藏至凝固。 -
19开始脱模了！用吹风机沿着模具外侧吹一圈，或者热毛巾捂一下。 -
20在模具下面放个杯子，帮助脱模。 -
21顶部放几个草莓装饰一下。 -
22开吃！
小窍门
想看视频教程关注我微信公众号，七朵尔研。期待与你一起做更多的美食～
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
烘焙
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