“原来面包也能做爆浆的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
巧克力爆浆面包的做法步骤
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1高筋面粉、可可粉、奶粉、砂糖、牛奶、全蛋液、盐放入厨师机。 -
2面缸外面包上冰袋，揉至扩展状态。
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3面团取出剪成小块，加入软化后的黄油和酵母。
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4继续揉至完全扩展状态。
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5倒入耐高温巧克力豆，搅拌均匀即可。
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6注意控制面温，出缸温度不超过26℃。
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7发酵至两倍大，平均分成12份，松驰15分钟。
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8取一个面团拍扁，包入一个巧克力币。
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9放入马芬模具，模具里面要放上纸托。
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10送入烤箱开发酵功能，发至两倍大。
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11柏翠PE3060烤箱，上下180℃，10分钟预热，面包烘烤约20分钟。
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12趁热掰开可以爆浆。
小窍门
感谢非儿提供配方。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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