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诗文
曲奇饼干
释义
“一款酥脆的曲奇,糖比较适中,甜味不是特别明显,是我比较喜欢的类型”
食材明细
主料
黄油
150g
中筋面粉
210g
蛋白
70g
盐
1至2g
糖粉
55g
辅料
奶粉
20g
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
曲奇饼干的做法步骤
1
黄油切成均匀薄片,软化成膏状。手指轻轻一摁有个小窝的状态。加入糖粉和盐,用刮刀先碾压至无干粉状态,防止搅打的时候糖粉飞溅。
2
开启打蛋器打至顺滑
3
分3~4次加入蛋白,用电动打蛋器打发,每一次都要打发均匀再加下一次蛋白
4
打发好的黄油糊,能看到明显发白,体积增大,呈现很好的奶油状
5
中筋面粉和奶粉混合过筛两次,加入打发好的黄油糊中
6
用刮刀翻拌或切拌均匀,无干粉状态即可
7
裱花袋装入喜欢的裱花嘴,取少量面糊装入裱花袋,在烤盘上挤花即可
8
烤箱上管180度、下管150、充分预热烤盘放入中层,上管180度、下管150烤8分钟后上管改150度烤12至16分钟
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 学生
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更新时间:2025/3/14 23:33:52