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诗文 红豆沙卷(一次发酵)
释义
红豆沙卷(一次发酵)的做法
“本款红豆沙卷,采用一次发酵,操作简单,省时省力,营养美味,老少皆宜。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 500克
  • 酵母 5克
  • 温水 250克
辅料
  • 红豆沙馅 300克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红豆沙卷的做法步骤

  • 红豆沙卷(一次发酵)的做法步骤:1
    1
    将面粉、酵母、温水混合,揉成光滑的面团。
  • 红豆沙卷(一次发酵)的做法步骤:2
    2
    不用发酵,直接将面团擀成大长片,抹一层红豆沙馅。
  • 红豆沙卷(一次发酵)的做法步骤:3
    3
    卷起,每隔约2指宽切一刀,不要切断,用刀背或筷子在切口之间压一下,顺长边用手将花卷的二边往里收一下底部,使其更立体、美观。
  • 红豆沙卷(一次发酵)的做法步骤:4
    4
    根据蒸屉的大小,切成段,放入蒸屉,常温发酵至1.5倍大(今天室温30℃,需45分钟)。
  • 红豆沙卷(一次发酵)的做法步骤:5
    5
    大火将水烧开,中火蒸17分钟(根据花卷的大小厚薄,调整蒸制时间),焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 红豆沙卷(一次发酵)的做法步骤:6
    6
    切成小段。表皮光滑,蓬松暄软,营养美味。

小窍门

1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
2、红豆沙馅已含糖,是否需另加糖,根据各人喜爱。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 12:42:54