酵母用牛奶稀释。

中筋面粉和全麦面粉比例为2：1。

胳膊不方便用劲，就用面包机发面了，发面的过程中准备馅料。

葱姜切碎。

加水。

放榨汁机中打碎。

肉馅中加入五香粉、糖、盐、耗油、鸡精、味素、白胡椒粉拌匀，分三次加入葱姜水。

最后放入香油和橄榄油顺时针方向搅拌上劲儿。

搅拌三分钟到粘稠状态。

豆角摘洗干净。

切碎。

锅内放油，加少许盐、食用碱炒至变色。

加入肉馅中拌匀。

醒发好的面团揪成均匀的面剂，揉匀排出里面的空气，团成圆形。

擀成中间厚边缘薄的面皮，包包子的皮要比饺子皮厚一些，太薄汤汁容易渗出来，蒸出的包子会有坑。

打入馅料压实，边捏褶边收口。

包好放蒸箱醒发十分钟，包子变大，面皮发软就是醒发好了，不要着急蒸，醒发这一步是蒸出松软包子的关键，时候不到蒸出的包子发硬，这也是很多人用酵母发面蒸出来的面食不喧软的原因。

出锅。

剩下几个没蒸下，做了水煎包。把包子生胚煎至底面金黄，放没过包子三分之一的水，盖上盖子蒸到收干汤汁。

成品图。

成品图。