“肥肠是大家非常喜爱的菜。关键就是要认真的清洗好。非常简单家常的做法。这道菜呢，主要就是利用郫县豆瓣酱里面的红油为主料来炒，非常的简单美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红油肥肠的做法步骤
-
1超市买回的肥肠。用面粉和淀粉反复揉搓。清洗干净。用面粉和淀粉能够更加的去除里面的脏东西，这个一定要反复清洗清洗干。锅里放水，放入适当的料酒，放入肥肠。把肥肠完全煮熟冷却以后切成小段儿。 -
2胡萝卜去皮切块儿备用。
-
3冷热锅冷油。油温八成热时放入豆瓣酱。一定要用正宗的郫县豆瓣酱完全炒熟。
-
4放入葱姜蒜炒出香味。
-
5放入煮熟的肥肠快速翻炒。
-
6放入生抽，老抽。加蚝油提鲜。
-
7放入少许的白糖，精盐翻炒。因为这个肥肠是事先煮熟的，所以炒的时候不必太久。
-
8加入没过肥肠的高汤大火煮开。
-
9盖上盖子转小火煮20分钟。
-
10放入胡萝卜大火收汁。
-
11简单美味的家常菜就做好了。
小窍门
家常菜的特点就是简单，调料简单，食材简单。郫县豆瓣酱里面本来就有各种香味儿了，所以其他的调料只能是辅料，要放的极少。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐