食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
五彩炒米粉的做法步骤
-
1食材：米粉胡萝卜半根青菜红辣椒火腿肠虾仁（虾仁在化冻没有拍) -
2米粉温水泡软。五分钟左右即可。 -
3化冻的虾仁先用盐搓一下，会搓出很多粘液。然后冲洗干净，加入料酒，盐，生粉腌制。 -
4红辣椒、胡萝卜、火腿肠分别切切丝，葱姜蒜切末（存货只有蒜了。），早上时间紧张，切的丝较粗啊 -
5锅里烧热油，油可稍微多些，爆香葱姜蒜，放入泡软的米粉滑炒一会把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。 -
6放入切好的胡萝卜丝、红辣椒丝、火腿肠丝滑炒一会。 -
7腌过的虾仁冲洗下沥干水倒入锅中滑炒均匀。 -
8淋入少许酱油。 -
9加适量盐和糖，翻炒均匀，稍微加一点开水不断地滑炒半分钟。 -
10放入洗净的青菜继续翻炒。 -
11翻炒至青菜断生即可盛出，吃鸡精的出锅前可以撒些鸡精。
小窍门
自己的体会：
1炒米粉稍微多放些油，不然非不粘锅的话炒起来可能会糊锅。
2如果锅铲滑不散米粉，可拿筷子拨散，全程用筷子代替锅铲亦可。
3全程除了除了放调料和配菜时顾不上滑炒，其他时间可以不停地滑炒米粉，一是便于入味，二是防止米粉粘成一坨。
1炒米粉稍微多放些油，不然非不粘锅的话炒起来可能会糊锅。
2如果锅铲滑不散米粉，可拿筷子拨散，全程用筷子代替锅铲亦可。
3全程除了除了放调料和配菜时顾不上滑炒，其他时间可以不停地滑炒米粉，一是便于入味，二是防止米粉粘成一坨。
使用的厨具：炒锅
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