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诗文 鸡里蹦
释义
鸡里蹦的做法
““鸡里蹦”顾名思义是在鸡胸肉丁里加入大虾仁。活虾在活着的时候是一蹦一蹦的觅食,加入鸡胸肉丁中就起名“鸡里蹦”。今天我做出来请大家品尝。”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 300克
辅料
  • 海虾仁 200克
  • 葱丝姜片 适量
  • 青红椒 适量
配料
  • 食用油 500克实耗20克
  • 食盐 3克
  • 鸡蛋清 适量
  • 水淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

鸡里蹦的做法步骤

  • 鸡里蹦的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉切成一厘米见方的丁,用料酒、少量食盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀备用。
  • 鸡里蹦的做法步骤:2
    2
    虾仁也是用料酒、鸡蛋清抓匀。
  • 鸡里蹦的做法步骤:3
    3
    青红椒切大丁。另备一碗汁。碗内盛葱丝姜片兑入酱油、少许醋、料酒、白糖、淀粉搅拌成汁。
  • 鸡里蹦的做法步骤:4
    4
    坐锅倒油,五成热把抓好浆的鸡胸肉丁下锅划开,颜色变白下虾仁。待虾仁也变色马上捞出备用。另起锅,少许油,锅热后下入划好的肉丁、虾仁爆炒。翻炒少许加入兑好的碗汁继续翻炒,待肉丁和虾仁都挂上浆出锅装盘。

小窍门

鸡胸肉丁和虾仁都属很嫩的食材,所以第一次下锅划开的时候只要七、八分熟就要捞出,等在爆炒时就彻底熟了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   河北菜  
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更新时间:2025/3/11 21:02:16