“前几天做了叉烧包，娃儿又说想吃菜包，一天天的折腾他娘，他娘一天天的在厨房折腾??。因为快到午睡时间，所以分两步完成今天的包子：先做好菜肉馅冷藏；睡醒了才和面、包馅、蒸包子。因为不用发面，所以也是非常快手的：和好面直接切割成若干个小面团，再擀成包子皮、包馅、松弛十五分钟，接着就开火蒸；一边准备晚饭，一边蒸包子，两头不耽搁。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香菇白菜肉包的做法步骤
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1白菜去掉头部老硬部分。 -
2浸泡盐水里一会儿。
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3剁碎，加点盐逼出水份，把多余的水倒掉。
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4猪肉洗干净。
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5香菇去蒂，洗干净。
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6猪肉切小块，香菇切片。
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7把猪肉和香菇放进绞肉机搅碎，倒进深盆里。
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8把调肉馅的调味品准备好。
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9把白菜也倒进去，然后把所有调味料倒进去，戴上手套，抓匀，静置一会儿，让调味料慢慢渗入肉菜里。
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10我用面包机和面。把所有面团主料依次倒入面包桶，酵母粉最后再放，挖个坑埋进面粉里。
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11揉面15分钟。取出面团，无需发酵，分成约50克一个的小面团。我一共分成25个。
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12取一个小面团擀成边缘薄中间厚的包子面皮。
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13包入肉馅。
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14收口。忽略手残党??家庭手作，好吃就好。
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15还有捏成饺子形状的。称了一下，足足90克??。
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16我用两个蒸锅，每个蒸锅有两层。
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17全部包好，盖盖松弛15分钟，然后开中小火蒸，上汽后继续蒸12分钟，关火虚蒸3-5分钟。
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18夹出来，注意不要让锅盖的水珠滴到包子上，影响美观和口感。
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19二宝吃好晚饭，还吃了这一个包子。
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20肉馅调的刚刚好。因为包子皮吃不到什么咸甜味，就是要就着肉馅吃，好像吃一口饭配一口菜，好吃??。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
早餐
包子