“家里常备红烧肉，一次多做一些，放到冰箱里冻上，炖菜的时候拿出来放里点，非常省事，今天做了茄子炖土豆，红烧肉的香味融合到了菜里，非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧肉炖茄子土豆的做法步骤
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1准备好食材。 -
2茄子用手掰成小块，用手掰的味道比用刀切的味好。
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3土豆用羹匙掰小块。
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4大葱切葱花，姜切末，大蒜切块。
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5锅中加宽油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入茄子煸炒。
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6待茄子炒到发软时放入土豆块继续编炒。
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7放入没过食材的清水，开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，大料。
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8放入红烧肉，盖好盖上，大火烧开，小火慢炖，炖到烫汁浓稠，土豆茄子软烂，出锅前调入鸡精就好了。
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9成品图。
小窍门
1、在我们老家炖茄子土豆，茄子都是用手掰成小块，土豆用羹匙挖成小块，这样避免用刀接触，味道会纯正。
2、炖茄子土豆最好要软烂一些，多放一些水，要没过食材。
3、出锅时放入鸡精味道会更鲜，但不要提前放，鸡精长时间高温不利于健康，不吃的可以不加，咸淡程度可根据个人喜好掌握。
2、炖茄子土豆最好要软烂一些，多放一些水，要没过食材。
3、出锅时放入鸡精味道会更鲜，但不要提前放，鸡精长时间高温不利于健康，不吃的可以不加，咸淡程度可根据个人喜好掌握。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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