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诗文 红烧肉炖茄子土豆
释义
红烧肉炖茄子土豆的做法
“家里常备红烧肉,一次多做一些,放到冰箱里冻上,炖菜的时候拿出来放里点,非常省事,今天做了茄子炖土豆,红烧肉的香味融合到了菜里,非常好吃。”

食材明细

主料
  • 绿茄子 2个
  • 土豆 2个
  • 红烧肉 适量
调料
  • 精盐 适量
  • 一品鲜酱油 适量
  • 大料 1瓣
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧肉炖茄子土豆的做法步骤

  • 红烧肉炖茄子土豆的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 红烧肉炖茄子土豆的做法步骤:2
    2
    茄子用手掰成小块,用手掰的味道比用刀切的味好。
  • 红烧肉炖茄子土豆的做法步骤:3
    3
    土豆用羹匙掰小块。
  • 红烧肉炖茄子土豆的做法步骤:4
    4
    大葱切葱花,姜切末,大蒜切块。
  • 红烧肉炖茄子土豆的做法步骤:5
    5
    锅中加宽油,下入葱姜蒜煸炒出香味,然后放入茄子煸炒。
  • 红烧肉炖茄子土豆的做法步骤:6
    6
    待茄子炒到发软时放入土豆块继续编炒。
  • 红烧肉炖茄子土豆的做法步骤:7
    7
    放入没过食材的清水,开始调味,加入精盐,一品鲜酱油,大料。
  • 红烧肉炖茄子土豆的做法步骤:8
    8
    放入红烧肉,盖好盖上,大火烧开,小火慢炖,炖到烫汁浓稠,土豆茄子软烂,出锅前调入鸡精就好了。
  • 红烧肉炖茄子土豆的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

1、在我们老家炖茄子土豆,茄子都是用手掰成小块,土豆用羹匙挖成小块,这样避免用刀接触,味道会纯正。
2、炖茄子土豆最好要软烂一些,多放一些水,要没过食材。
3、出锅时放入鸡精味道会更鲜,但不要提前放,鸡精长时间高温不利于健康,不吃的可以不加,咸淡程度可根据个人喜好掌握。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:11:55