食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤
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1先取300克面粉加入200克开水烫面，搅拌均匀，晾至温热后，再加入剩下的150克面粉、一个鸡蛋。 -
2加入100克凉水。
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3搅拌均匀。
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4酵母用温水化开。
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5加入面团中，借助工具揉匀（由于面团较稀，直接用手会比较粘手）。
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6揉好的面团。
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7分成均匀的15等分，用油封住面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时以上。
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8韭菜清洗干净。
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9切成末。
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10盛入大碗中，加少许油拌匀。
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11鸡蛋磕入碗中划散。
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12起锅烧油。
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13油七成热时，倒入鸡蛋，快速划散。
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14韭菜末中加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香。
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15倒入鸡蛋碎。
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16拌匀即可，馅就好了。
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17取出一个面团，用手按扁。
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18包入馅料。
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19面团的延展性已经很好了，可以包好多馅??。
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20收口朝下，放入电饼铛中（电饼铛提前预热，抹少许油）。
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21依次做完，饼上刷油，盖上锅盖烙上两分钟。
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22翻面，再烙上两分钟，按压回弹就是好了。
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23起锅装盘。
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24成品图。
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25皮薄馅大，吃得好过瘾哦。
小窍门
面粉和水（液体）的比例是1：7左右，稍稀的面团，用油封住面团，增加面团的延展性。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
面食
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