正宗小龙虾拌面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
小龙虾加盐清洗，可用一大把筷子搅动龙虾，水浑换水，一共洗了三次。拌面用的小龙虾是剥虾肉的，壳和煮虾的水都不要，所以不必一个个刷洗了。
2
烧一锅开水，水中加3片姜、1棵葱的葱段、1大勺料酒去腥。
3
水开下小龙虾并煮沸，捞起放凉或冲凉。
4
剥壳抽筋。小龙虾煮熟后虾肠就不容易抽出，只好扒开虾肉再取出虾肠。如果是生虾，扯住尾巴中间一拉就能把虾肠抽出，再煮熟剥出的虾仁会更完整。
5
食材来个大合照，但料酒忘记摆进去了。荞麦速食面用冷开水泡半小时直到没有硬芯，花椒用白酒浸泡，干红椒切粒用水浸泡。
6
虾仁用盐、糖、生抽、料酒、蚝油腌制半小时，记得盖保鲜膜。
7
大葱、洋葱、黄瓜切粗丝，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎切粗末。
8
锅中倒50毫升油，看似油多，但熬香料油的过程中会损耗掉大约一半油量，所以最终的油量并不多。下大葱、洋葱、小葱、蒜头、姜片，小火慢熬，熬到葱丝微焦时捞出葱姜蒜，尽量让葱姜蒜中所含的油沥出。
9
再下白酒泡的花椒和水泡的干红椒，泡过的干红椒和花椒不容易炸糊，小火熬出香味，过滤掉花椒和干红椒得到纯香料油。喜欢吃辣椒和花椒的可以不用过滤。
10
香料油倒回锅中(留一勺拌面），下小龙虾肉，少许生抽上色。
11
加1小碗水，以及1大勺米醋。
12
加盖煮开。
13
泡好的荞麦速食面条沥干水分放一勺香料油拌匀防粘，装盘，黄瓜丝、炒好的小龙虾连汤带肉倒到面条上，拌匀即可。鲜香麻辣，爽口开胃！

①小龙虾可在水煮前先抽掉虾肠，剥出来的虾肉比较完整。我一时偷懒，煮完抽虾肠反而难抽。
②我这款荞麦速食面不能蒸煮，只要用冷开水泡软就好，普通面条就开水下锅，煮沸后加碗冷水再煮到喜欢的软硬程度，捞起冲凉，再拌熟油防粘。
③调味根据自己的口味调整。

诗文	小龙虾拌面
释义	“　　夏天就爱吃拌面，拌面的浇头也是有很多品种的。这几天小龙虾好便宜呀，我买的是10元一斤的，真可以实现小龙虾自由了呢！　　今天咱们奢侈一把，用小龙虾肉来做拌面吧！” 食材明细主料小龙虾 (带壳)1000克荞麦速食面 70克黄瓜半根辅料小葱 3棵生姜 6片大葱 1截蒜头 3瓣洋葱 1/4个干红椒 5个花椒 1小把白酒少许调料料酒 2大勺食用油 50毫升白砂糖 1小勺盐少许生抽 1大勺老抽少许蚝油 1/2大勺米醋 1大勺麻辣口味拌工艺一小时耗时高级难度小龙虾拌面的做法步骤 1 小龙虾加盐清洗，可用一大把筷子搅动龙虾，水浑换水，一共洗了三次。拌面用的小龙虾是剥虾肉的，壳和煮虾的水都不要，所以不必一个个刷洗了。 2 烧一锅开水，水中加3片姜、1棵葱的葱段、1大勺料酒去腥。 3 水开下小龙虾并煮沸，捞起放凉或冲凉。 4 剥壳抽筋。小龙虾煮熟后虾肠就不容易抽出，只好扒开虾肉再取出虾肠。如果是生虾，扯住尾巴中间一拉就能把虾肠抽出，再煮熟剥出的虾仁会更完整。 5 食材来个大合照，但料酒忘记摆进去了。荞麦速食面用冷开水泡半小时直到没有硬芯，花椒用白酒浸泡，干红椒切粒用水浸泡。 6 虾仁用盐、糖、生抽、料酒、蚝油腌制半小时，记得盖保鲜膜。 7 大葱、洋葱、黄瓜切粗丝，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎切粗末。 8 锅中倒50毫升油，看似油多，但熬香料油的过程中会损耗掉大约一半油量，所以最终的油量并不多。下大葱、洋葱、小葱、蒜头、姜片，小火慢熬，熬到葱丝微焦时捞出葱姜蒜，尽量让葱姜蒜中所含的油沥出。 9 再下白酒泡的花椒和水泡的干红椒，泡过的干红椒和花椒不容易炸糊，小火熬出香味，过滤掉花椒和干红椒得到纯香料油。喜欢吃辣椒和花椒的可以不用过滤。 10 香料油倒回锅中(留一勺拌面），下小龙虾肉，少许生抽上色。 11 加1小碗水，以及1大勺米醋。 12 加盖煮开。 13 泡好的荞麦速食面条沥干水分放一勺香料油拌匀防粘，装盘，黄瓜丝、炒好的小龙虾连汤带肉倒到面条上，拌匀即可。鲜香麻辣，爽口开胃！小窍门 ①小龙虾可在水煮前先抽掉虾肠，剥出来的虾肉比较完整。我一时偷懒，煮完抽虾肠反而难抽。 ②我这款荞麦速食面不能蒸煮，只要用冷开水泡软就好，普通面条就开水下锅，煮沸后加碗冷水再煮到喜欢的软硬程度，捞起冲凉，再拌熟油防粘。 ③调味根据自己的口味调整。使用的厨具：其他所属分类：面条家常菜夏季食谱午餐晚餐
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小龙虾拌面的做法步骤

小窍门