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诗文
五仁叉烧月饼
释义
食材明细
主料
中筋面粉
243g
转化糖浆
170g
玉米油
78g
吉士粉
3g
枧水
4g
辅料
五仁叉烧馅
720g
调料
蛋黄液
适量
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
五仁叉烧月饼的做法步骤
1
碗中放入玉米油,枧水和转化糖浆,搅拌均匀。
2
放入中筋面粉,用刮刀翻拌均匀至无干粉。
3
拌好的饼皮盖上保鲜膜静置2小时醒发。
4
叉烧五仁馅每个称重60克搓圆。
5
饼皮称重每个40克搓圆。
6
饼皮按扁包入五仁叉烧馅,用虎口位置轻轻往上推收口,模具涂抹适量玉米油,放入月饼胚。
7
按压出花型(花片图案可自由选择)。
8
烤箱上下火200度提前预热,预热好后继续上下火200度进烤箱先烤5分钟定型。
9
5分钟后取出轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。
10
继续回炉上下火200度烤12分钟。
11
出炉后的月饼晾凉装入月饼托中,封口待月饼回油。
12
成品。
13
成品。
14
成品。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点 中秋
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更新时间:2026/7/14 20:33:52