“自制薯条。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制薯条的做法步骤
-
1土豆去皮洗净，有土豆眼的地方也要刨干净，然后切成1厘米左右的厚度，再切成0.5厘米厚度的土豆条，这个厚度仅供于参考，做多了也就会有经验的，或者厚度也可按照个人的喜好来。 -
2切好的土豆用凉水浸泡半小时左右，把水倒掉再次冲洗一下，去掉其中的淀粉。 -
3坐锅烧水加入150ml陈醋再加入30g盐。 -
4把切好的土豆条码入锅里轻微烫一烫，土豆大概烫40秒左右就就好，烫太久就不筋道了，那样后面用来炸的土豆是炸不酥的。 -
5煮土豆的同时准备一个盆冷水，把烫好的土豆条捞出放入冷水中，属称过冷河，这样可使土豆条立即降温，这样土豆也不会因温度而过熟。 -
6泡至冷却把土豆条捞出沥干水分，找个大点的菜篮子把土豆条平铺开，晒干水分，水分干了就可以了，千万别晒成土豆干了哦。 -
7晾干水分之后的土豆，放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来不用解冻，直接油加热之后把土豆条直接下锅炸至金黄色捞出即可。 -
8坐锅热油，热油之后先用一条土豆条试一下，如果土豆条能立刻膨涨就证明油温达到可以炸薯条的温度了，如果油温不够就得继续加热。 -
9薯条炸至金黄色捞出沥干油分即可。 -
10成品图。 -
11成品图。
使用的厨具：炒锅
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