正宗双色荷花酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
油酥面:面粉中加入猪油。
2
和成油酥面团，包膜防干(水油面也是两份的量，因不加颜色就和了1个油酥面团，然后包酥时各1/2)。
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水油面同样的两份(两种颜色)，面粉、猪油、白糖、凉水。
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用筷子搅拌均匀至絮状。
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和成两份面团。
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各加1滴色素。
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和成两种颜色的面团覆膜防干。
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将粉色面团擀成长方型。
9
将油酥面放置在水油面的1/2处。
10
包好油酥，这也是大包酥方法。
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先横着及竖着都采取压制的方法(防止漏酥)。
12
然后再一点点的擀成长方型。
13
先两头对折，中间用擀面杖压一下。
14
再折叠，这是四折。
15
然后再重复之前做法先压制。
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横着竖着都压制一遍。
17
再轻轻擀薄，切去两侧不规则的边。
18
再来个四折，中间压一下。
19
对折一下，粉色酥皮制作完成。
20
绿色酥皮制作同理，就不一一赘述了(都拍照了，但再重复一遍篇幅太长了)。
21
这个油酥(是我先做好晚饭)才制作的就有点干了。
22
切成8份。
23
粉色也分成8份。
24
准备把两种颜色放一起。
25
两种颜色的酥皮重叠在一起。
26
取1个鸡蛋黄刷在皮上，防止馅与皮脱节。
27
豆沙馅自己制作的分成均匀的等份。
28
放入1个豆沙馅在酥皮上准备包。
29
逐个包好(如果连续做会很好，中途做晚饭后才做酥皮，外表显然有点干了)。
30
切好刀口。
31
放入烤盘上。
32
烤箱先预热5至10分钟，再将烤盘放中下层，上火190度，下火140度烤20分钟，中途可视情况调整火候或覆盖油纸。
33
双色荷花酥我此次是烧的，效果没有上次炸的漂亮。
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两种颜色的荷花酥。
35
其实酥皮做的挺好的，就是中途去做晚饭，放了1个多小时导致没有预想的效果好，下次改进(但家人说还是很好吃的)。

诗文	双色荷花酥
释义	“前几天首次做了油炸荷花酥效果比较好，今天(第二次做)试做一款烤双色荷花酥，口感不错、但开花的效果欠佳，下次有待提高。” 食材明细主料水油面:面粉 150g 猪油 75g 白糖 20g 凉水 75g 辅料红色素 1滴绿色素 1滴油酥面粉 150g 甜味口味技巧工艺三刻钟耗时高级难度双色荷花酥的做法步骤 1 油酥面:面粉中加入猪油。 2 和成油酥面团，包膜防干(水油面也是两份的量，因不加颜色就和了1个油酥面团，然后包酥时各1/2)。 3 水油面同样的两份(两种颜色)，面粉、猪油、白糖、凉水。 4 用筷子搅拌均匀至絮状。 5 和成两份面团。 6 各加1滴色素。 7 和成两种颜色的面团覆膜防干。 8 将粉色面团擀成长方型。 9 将油酥面放置在水油面的1/2处。 10 包好油酥，这也是大包酥方法。 11 先横着及竖着都采取压制的方法(防止漏酥)。 12 然后再一点点的擀成长方型。 13 先两头对折，中间用擀面杖压一下。 14 再折叠，这是四折。 15 然后再重复之前做法先压制。 16 横着竖着都压制一遍。 17 再轻轻擀薄，切去两侧不规则的边。 18 再来个四折，中间压一下。 19 对折一下，粉色酥皮制作完成。 20 绿色酥皮制作同理，就不一一赘述了(都拍照了，但再重复一遍篇幅太长了)。 21 这个油酥(是我先做好晚饭)才制作的就有点干了。 22 切成8份。 23 粉色也分成8份。 24 准备把两种颜色放一起。 25 两种颜色的酥皮重叠在一起。 26 取1个鸡蛋黄刷在皮上，防止馅与皮脱节。 27 豆沙馅自己制作的分成均匀的等份。 28 放入1个豆沙馅在酥皮上准备包。 29 逐个包好(如果连续做会很好，中途做晚饭后才做酥皮，外表显然有点干了)。 30 切好刀口。 31 放入烤盘上。 32 烤箱先预热5至10分钟，再将烤盘放中下层，上火190度，下火140度烤20分钟，中途可视情况调整火候或覆盖油纸。 33 双色荷花酥我此次是烧的，效果没有上次炸的漂亮。 34 两种颜色的荷花酥。 35 其实酥皮做的挺好的，就是中途去做晚饭，放了1个多小时导致没有预想的效果好，下次改进(但家人说还是很好吃的)。小窍门水油面与油酥面软硬度应相同。使用的厨具：烤箱所属分类：糕点烘焙
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食材明细

双色荷花酥的做法步骤

小窍门