“大宝中午放学回家吃饭，每天给他做什么吃的，都是老母亲早上思考、研究的永恒课题。今天做个快手的牛肉炒饭吧。再打一杯果汁，喝一碗排骨汤，够了。晚上回家太多煮点肉肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉炒饭的做法步骤
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1牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时，忙其他事回来刚好。 -
2一棵葱洗干净，切葱花。
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3两个鸡蛋打散。
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4还有黑芝麻。都准备好。
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5胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。
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6锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。
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7用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即时煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小时，拿出来弄散。
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8然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。
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9起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。
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10牛肉已经熟了。
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11倒入米饭。
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12不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。
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13用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。
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14加一杯雪梨饮。开饭。
小窍门
米饭要干身清爽，这样炒出来的饭口感好，有嚼劲。香
使用的厨具：炒锅
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