“猪蹄色泽红亮口味咸香口感绵软，味香浓郁、软糯，肥而不腻。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
秘制猪蹄的做法步骤
-
1太美味了。 -
2食材准备好。 -
3猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水，浮沫。如果猪蹄太脏，血水多就重复此步骤两至三次。 -
4焯水后的猪蹄凉水冲洗干净沥干水分。 -
5锅中放油入冰糖小火熬至变焦糖色。 -
6放入猪蹄大火翻炒。 -
7炒至猪蹄金黄色。 -
8放入老抽、生抽炒至上色。 -
9然后倒入高压锅中放入桂皮、八角、姜片、干辣椒放入酱油盐、料酒盖上盖大火上气炖2分钟转小火炖105—20分钟，根据自己的口感调整我炖了20分钟。 -
10筷子可以轻松戳进去即可，炖的太过骨肉分离没有看像，炖的时间短咬不动。 -
11倒入锅中大火收汁烧至汤汁粘稠色泽红亮。 -
12成品。
小窍门
1、猪蹄洗净冷水下锅加料酒、姜片煮开去血水，浮沫。这样可以去除猪蹄腥味。
2、猪蹄绰水后用凉水冲洗干净。
3、水末过猪蹄，炖至的时间根据自己口味调整。
2、猪蹄绰水后用凉水冲洗干净。
3、水末过猪蹄，炖至的时间根据自己口味调整。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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